Otkrivamo recept za brzi posni kolač sa višnjama: Bez miksera, mleka i jaja, a neverovatno sočan

Ovaj kolač je pravi klasik na našim prostorima - onaj brzi kolač sa višnjama koji se obično muti sa jajima i jogurtom i peče nedeljom popodne. Međutim, ova potpuno posna verzija dokazuje da vam mlečni proizvodi uopšte nisu potrebni za savršeno mekanu teksturu.

Zahvaljujući malom triku sa jabukovim sirćetom, testo divno naraste, dok mu višnje daju neophodnu sočnost i onaj prepoznatljiv, blago kiselkast ukus. Sve sastojke verovatno već imate u špajzu, a priprema je toliko jednostavna da ne morate čak ni da palite mikser.

Posni kolač sa višnjama

Sastojci za testo:

• 240 g mekog pšeničnog brašna
• 180 g šećera
• 100 ml ulja (suncokretovog ili neutralnog kokosovog)
• 150 ml vode
• 1 kašičica praška za pecivo
• 1 kašičica ekstrakta vanile
• 1 kašičica jabukovog sirćeta (pomaže testu da bude vazdušasto)
• Prstohvat kurkume (opciono, dodaje se isključivo kako bi testo dobilo lepu, žućkastu boju koja podseća na žumanca)

Za voćni deo:

• 400 g višanja (mogu sveže, smrznute ili iz kompota - obavezno oceđene)
• 2 kašičice gustina (kukuruznog skroba)
• 1 kesica vanilin šećera
• 2 kašike običnog prah šećera (za posipanje)

Priprema:

1. Ako koristite smrznute ili višnje iz kompota, dobro ih ocedite. Odvojite otprilike jednu četvrtinu višanja sa strane (one će nam trebati za sam vrh kolača). U preostale tri četvrtine višanja umešajte gustin i vanilin šećer. Gustin će pokupiti višak soka koji višnje puste tokom pečenja, sprečavajući da sredina kolača ostane mokra i gnjecava.
2. U dubljoj činiji pomešajte suve sastojke: brašno, šećer, prašak za pecivo i kurkumu. Zatim dodajte mokre sastojke: ulje, vodu, vanilu i jabukovo sirće. Promešajte žicom ili špatulom samo dok se sastojci ne povežu. Važno: Nemojte previše mutiti testo, jer će u suprotnom postati žilavo umesto mekog i vazdušastog.
3. Podmažite pleh za pečenje sa malo ulja i pospite ga sa malo brašna (ili stavite papir za pečenje). Sipajte polovinu umućenog testa i ravnomerno ga rasporedite po dnu.
4. Preko toga rasporedite višnje koje ste pomešali sa gustinom. Pospite ih sa one 2 kašike običnog šećera. Zatim sipajte drugu polovinu testa preko višanja. Na samom kraju, po vrhu rasporedite onu četvrtinu višanja koje ste ostavili sa strane.
5. Ubacite kolač u rernu prethodno zagrejanu na 200°C i pecite oko 30 do 35 minuta. Znaćete da je gotov kada dobije lepu zlatno-žutu boju.
6. Izvadite ga iz rerne i ostavite da se prohladi u plehu pre sečenja. Po želji, ohlađen kolač pospite šećerom u prahu.

Ovaj posni kolač sa višnjama je savršen dokaz da domaći kolači mogu biti jednostavni, pristupačni i potpuno na biljnoj bazi, bez kompromisa kada su u pitanju ukus i tekstura.