Zavodljiva ljutina: Kako kapsaicin poboljšava zdravlje i čini tvoj metabolizam bržim

Da li se sećate trenutka kada ste prvi put probali nešto zaista ljuto? Možda ste odmah odlučili da nikad više ne želite da se izložite toj bolnoj senzaciji, ili ste, kao ja, postali zarobljeni njome i stalno se vraćali po još. Ali, osim toga neodoljivog, gotovo zavisničkog osećaja ljutine, skriveni su i zdravstveni benefiti, a glavni nosilac tih prednosti je kapsaicin.

Šta je kapsaicin?

Kapsaicin je jedinjenje koje se nalazi u ljutim papričicama i odgovorno je za njihov karakterističan ljut ukus. Najveća koncentracija kapsaicina nalazi se u semenkama i belim žilama. Kapsaicin se vezuje za receptore bola u telu, tačnije TRPV1 receptore, koji su inače zaduženi za prepoznavanje visokih temperatura. Kada pojedemo nešto ljuto, mozak dobija signal sličan onom koji bi dobio ako bismo dodirnuli nešto vrelo. Zbog toga se javlja osećaj toplote, iako fizičke promene temperature nema.

Zdravstvene koristi kapsaicina

Iako ljuta hrana može izazvati osećaj nelagodnosti, kapsaicin zapravo ima brojne zdravstvene prednosti:

1. Poboljšava metabolizam

Istraživanja pokazuju da kapsaicin može ubrzati metabolizam i pomoći u sagorevanju kalorija, tako što povećava potrošnju kiseonika i telesnu temperaturu. Istraživanja pokazuju da redovno konzumiranje kapsaicina može doprineti kalorijskom deficitu, koji je neophodan za gubitak telesne mase. Takođe, studije su pokazale da kapsaicin može smanjiti apetit, što može olakšati kontrolu unosa kalorija tokom dana.

Međutim, važno je napomenuti da efekti kapsaicina na mršavljenje nisu čudotvorni - najbolji rezultati postižu se kada je njegova konzumacija kombinovana sa zdravom ishranom i fizičkom aktivnošću.

2. Ublažava bol

Uprkos tome što aktivira receptore bola, kapsaicin paradoksalno može da smanji osećaj bola kada se koristi lokalno, kao u kremama za artritis ili neuropatski bol, jer privremeno blokira signale bola koje nervi šalju mozgu.

Međutim, pri nanošenju na kožu može izazvati osećaj pečenja, sličan onom kada se jede ljuta hrana, pa je preporučljivo započeti s manjim količinama i pratiti reakciju kože.

3. Može smanjiti upalu

Kapsaicin ima antiinflamatorna svojstva, što znači da može pomoći u smanjenju hroničnih upalnih procesa u organizmu. Namirnice bogate antioksidansima, poput ljutih papričica, mogu neutralisati slobodne radikale - molekule koje doprinose upali i povećavaju rizik od hroničnih bolesti, uključujući kancer, autoimune poremećaje i srčana oboljenja.

Moguće nuspojave i mere opreza

Iako su kapsaicin i suplementi koji ga sadrže generalno bezbedni za upotrebu, postoji nekoliko stvari na koje treba obratiti pažnju.

• Može izazvati osećaj pečenja - jedna od najčešćih nuspojava konzumiranja kapsaicina jeste osećaj pečenja u digestivnom traktu. Kod osoba koje pate od gorušice ili refluksa, konzumacija ljute hrane ili kapsaicin suplemenata može pojačati simptome.
• Može povisiti telesnu temperaturu - zbog svog uticaja na receptore koji regulišu telesnu temperaturu, kapsaicin može izazvati osećaj toplote i pojačano znojenje. Iako to nije opasno, osobe koje su osetljivije na promene temperature mogu ovu nuspojavu doživeti kao neprijatnu.

Recept za proteinski čili s crnim pasuljem i batatom

Ovaj bogat i aromatičan čili lako se priprema uglavnom od namirnica koje već imate u kuhinji.

Sastojci:

• 1 kašika maslinovog ulja ili 1/4 šolje vode (za dinstanje bez ulja)
• 1 srednja glavica crnog luka, sitno seckana
• 2-3 čena belog luka, sitno seckana
• 1 ½ kašika čili praha
• 1 kašika mlevenog kima
• 1 kašičica sušenog origana
• 1 kašičica belog luka u prahu
• 1 kašičica soli (ili po ukusu)
• 1 veliki batat (oko 450 g), isečen na kockice (može sa ili bez kore)
• 2 konzerve (po 400 g) crnog pasulja, oceđenog i ispranog
• 1 konzerva (400 g) seckanog paradajza (ili 1 ½ šolja svežeg paradajza)
• 1 konzerva (170 g) paradajz pirea
• 1-2 sveže zelene ljute paprike
• 2 šolje vode ili povrtnog bujona
• Za serviranje (po izboru)
• Avokado, isečen na kockice
• Svež korijander
• Tortilja čips ili pečene tortilja trakice
• Seckani crni luk i/ili jalapeño
• Kašika veganske pavlake

Priprema:

1. U velikom loncu zagrejte ulje na srednjoj vatri. Dodajte crni luk i dinstajte 5-6 minuta dok ne omekša i blago porumeni na ivicama. Zatim dodajte beli luk i kuvajte još minut.
2. U lonac dodajte čili prah, kim, origano i beli luk u prahu. Kuvajte još minut dok začini ne puste aromu.
3. Dodajte crni pasulj, seckani paradajz, paradajz pire, batat, zelenu ljutu papriku i povrtni bujon. Sve dobro promešajte i sačekajte da provri.
4. Smanjite vatru, poklopite (ostavite blago odškrinut poklopac) i kuvajte 30-40 minuta, povremeno mešajući. Čili je gotov kada batat omekša.
5. Ako vam je smesa pregusta, dodajte malo vode dok ne postignete željenu gustinu.
6. Poslužite uz omiljene dodatke poput avokada, seckanog luka ili veganske pavlake.
7. Ostatke možete čuvati u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru do 5-6 dana. Za duže čuvanje, zamrznite u odgovarajućim posudama do 2-3 meseca.

Kao i kod svih recepata, prilagodite začine svom ukusu. Ako volite više ljutine, dodajte ½ kašičice čili praha od dimljene paprike ili prstohvat mlevenog čilija.