Tofu se vraća na velika vrata: Kako je obična bela kocka postala najtraženiji izvor proteina danas

Godinama unazad, tofu je na našim prostorima imao, blago rečeno, lošu reputaciju. Mnogi su ga doživljavali kao "bezukusni stiropor" ili nužno zlo koje se jede samo tokom posta (ako i tada). U međuvremenu, jurili smo za egzotičnim supernamirnicama, tražeći savršenu formulu za zdravlje.

Ali, trendovi se menjaju. Dok postajemo sve svesniji šta zapravo piše na deklaracijama prerađene hrane (puno aditiva, šećera i emulgatora), ona obična, bela kocka se vraća na velika vrata. Tofu ponovo postaje glavni izvor proteina, upravo zato što je jednostavan, prirodan i, što je danas važnije nego ikad, pristupačan.

Povratak "čistoj" hrani

Potrošači postaju pametniji. Ultra-prerađena hrana sada čini veliki deo moderne ishrane i povezuje se sa gojaznošću i metaboličkim problemima. Nasuprot tome, tofu ima samo tri sastojka: soju, vodu i koagulant (obično nigari ili kalcijum). To je definicija čiste ishrane. Nema metil-celuloze, nema veštačkih boja, nema holesterola. Samo kompletan protein, kalcijum i gvožđe.

Ekonomski faktor

Osim zdravlja, novčanik igra veliku ulogu. Dok cene mesa i brendiranih veganskih zamena (poput Beyond Meat-a) divljaju, tofu je pristupačan. Stručnjaci procenjuju da svež tofu košta i do 50% manje od modernih zamena za meso.

Studija Univerziteta Oksford potvrdila je da ishrana bazirana na celovitim biljnim namirnicama (poput tofua i pasulja) može drastično smanjiti troškove kućnog budžeta, što je u današnje vreme ključno.

Savršen za mršavljenje

Novi talas popularnosti tofua dolazi i od ljudi koji žele da smršaju ili koriste lekove za regulaciju težine (poput Ozempica). Zašto? Kada vam je apetit smanjen, svaki zalogaj mora biti nutritivno vredan. Tofu je niskokaloričan, a prepun proteina, što pomaže u očuvanju mišićne mase dok se tope masti. Nutricionisti ga masovno ubacuju u planove ishrane jer "radi posao" bez suvišnih kalorija.

Mit o "dosadnom ukusu" je srušen

Zahvaljujući TikToku i Instagramu, ljudi su konačno shvatili - tofu nije bezukusan, on je sunđer. Njegova "mana" je zapravo njegova najveća snaga. On upija svaki ukus koji mu dodate. Od hrskavih nagetsa, preko kremastih soseva za pastu, do čokoladnih museva, tofu može biti sve. Generacija Z ga je prihvatila kao "prazno platno" za kulinarsku umetnost, ostavljajući iza sebe predrasude da je to samo "bela kocka bez ukusa".

Ponekad je najbolja hrana ona koja se koristi već 2.000 godina -jednostavna, jeftina i prirodna. Tofu ne treba rebrendiranje, on je samo strpljivo čekao da ponovo shvatimo koliko vredi.