Većina nas greši pri kupovini smrznutog povrća: Kako prepoznati kvalitet i izbeći nutritivne zamke

Stojite ispred zamrzivača u supermarketu, zgrabite prvu kesu malina ili brokolija i ubacite je u korpu. Deluje kao najlakši korak ka zdravijoj ishrani, zar ne? Iako su smrznuti plodovi apsolutni spasioci kada nemate vremena za pijacu, stručnjaci sa portala EatingWell upozoravaju da većina nas nesvesno pravi ozbiljne greške pri odabiru.

Zabluda da je sveže uvek nutritivno bogatije

Jedna od najvećih grešaka je izbegavanje zamrzivača jer verujemo da su takve namirnice druga klasa. Istraživanja su zapravo pokazala da smrznuti proizvodi često sadrže jednake ili čak više nivoe vitamina A, E i C, kao i antioksidanasa u poređenju sa svežim alternativama koje danima putuju do rafova.

Preporučujemo

Vitni Stjuart, registrovana dijetetičarka, objašnjava ovaj fenomen:

„Česta zabluda potiče od psihološke barijere da su smrznuti proizvodi 'rezervni' ili 'lošiji' izbor. U stvarnosti, smrznuti proizvodi se beru na vrhuncu zrelosti i brzo zamrzavaju u roku od nekoliko sati, zaključavajući vitamine koje sveži proizvodi mogu izgubiti tokom dana (ili nedelja) provedenih u transportu i na policama prodavnica.“

Kupovina smrznutih namirnica

Kada se voće i povrće brzo zamrzne, formiraju se minimalni kristali leda, što čuva teksturu i kvalitet. Ali, ukoliko dođe do oscilacija u temperaturi tokom transporta, kvalitet drastično opada. Stjuart upozorava na jasan znak da sa kesicom nešto nije u redu, objašnjavajući da ukoliko pronađete kesu smrznutog povrća koja deluje kao čvrst blok leda ili se kroz pakovanje vidi debeli sloj inja, to verovatno znači da je pretrpela takozvano „temperaturno zlostavljanje”.

Ignorisanje skrivenih sastojaka

Nije svaka kesa u zamrzivaču samo čisto voće ili povrće. Proizvođači često dodaju pojačivače ukusa koji zdrav obrok lako pretvaraju u nutritivnu zamku. Zato je čitanje deklaracija obavezno.

Neko smrznuto voće je pakovano u sirupu ili sa dodatim šećerom, a pojedino smrznuto povrće je obloženo sosovima ili ima začine koji mogu dodati mnogo natrijuma, šećera ili zasićenih masti.

Zanemarivanje praktičnosti unapred iseckanih opcija

Mnogi ljudi ne jedu dovoljno povrća isključivo zbog manjka vremena za ljuštenje i seckanje. Smrznute opcije poput iseckanog luka ili kockica avokada mogu drastično smanjiti vreme provedeno u kuhinji.

Smrznuti proizvodi mogu biti odličan način da se poveća unos voća i povrća, kao i da se obezbede esencijalni mikronutrijenti i vlakna u ishrani. Ako pravite mnogo supa, čorbi ili jela iz voka, kupovina smrznutog unapred iseckanog luka ili iseckane paprike mogla bi vam uštedeti mnogo vremena, dok istovremeno pruža iste nutritivne vrednosti.

Smrznuto voće i povrće je fantastičan saveznik za brzu i zdravu ishranu, pod uslovom da izbegnete uobičajene zamke pri kupovini. Zato sledeći put pametno birajte, uvek pročitajte deklaraciju i obavezno protresite kesu pre nego što je ubacite u korpu.