Brži od doručka u pekari: Savršeni balans zdravog i ukusnog, a gotovi su za samo 30 minuta!

Ako volite ideju da vam doručak miriše na toplinu doma, a da vas pritom i lepo zasiti, ovi plant-based slani mafini biće pravo malo otkriće. Prave se brzo, jednostavni su za pripremu i ne zahtevaju nikakve komplikovane sastojke. Sve što vam treba jeste malo povrća, brašno od leblebija i nekoliko začina - i već ste na pola puta do zlatno-pečenih, mirisnih mafina.

Ono što ih čini posebno privlačnim jeste njihova nutritivna vrednost. Zahvaljujući brašnu od leblebija, bogati su biljnim proteinima, vlaknima i gvožđem. Povrće poput kelja i pečurki doprinosi bogatstvu vitaminima, mineralima i antioksidansima, dok dodatak nutritivnog kvasca donosi onaj prijatni, sirasti ukus - plus dozu B vitamina.

Bilo da ih jedete tople, uz supu ili salatu, ili ih ponesete za užinu, ovi mafini se lako prilagođavaju vašem tempu i potrebama. I ono najlepše - sjajni su i kad se naprave unapred!

Recept za slane mafine

Sastojci:

• 1 kašičica maslinovog ulja + 3 kašike
• 1 praziluk, sitno iseckan
• 2 šolje pečurki, isečenih na listiće
• 2 šolje kelja, sitno seckanog
• Prstohvat bibera
• 2 ½ šolje brašna od leblebija
• ½ šolje nutritivnog kvasca
• 1 kašičica luka u prahu
• 1 kašičica belog luka u prahu
• 1 kašičica praška za pecivo
• 3 kašike javorovog sirupa
• 3 šolje nezaslađenog biljnog mleka od soje
• So i biber po ukusu

Priprema:

1. Zagrejte rernu na 245 °C.
2. U nelepljivom tiganju zagrejte 1 kašičicu ulja na srednjoj temperaturi i propržite praziluk 3 minuta. Dodajte pečurke i pržite još 3 minuta dok ne omekšaju. Dodajte kelj i biber, i pržite još 1-2 minuta. Posolite i pobiberite po ukusu. Ocedite višak tečnosti i ostavite da se ohladi.
3. U velikoj činiji pomešajte brašno od leblebija, nutritivni kvasac, beli i crni luk u prahu, prašak za pecivo i prstohvat soli. U drugoj činiji pomešajte 3 kašike ulja, javorov sirup i biljno mleko od soje.
4. Spojite mokre i suve sastojke i mešajte dok ne dobijete glatku smesu (možete sve pomešati i u jednoj činiji ako želite). Dodajte prethodno pripremljeno povrće i dobro promešajte.
5. Nauljite kalup za mafine i rasporedite smesu koristeći po ¼ šolje za svaki mafin - trebalo bi da dobijete 18 mafina.
6. Pecite u sredini rerne 25-30 minuta, ili dok mafini ne dobiju zlatnu boju i čačkalica ne izađe čista.

• Napomene: Najukusniji su dok su topli ili istog dana kad ih ispečete.
• Kako da ih poslužite: Poslužite ih tople (po 2 po osobi) uz grilovano povrće, čorbu ili supu.
• Čuvanje: U hermetički zatvorenoj posudi možete ih zamrznuti.

Saveti

• Za dodatnu aromu: Probajte da ubacite i malo dimljene paprike, seckanog sušenog paradajza ili svežeg origana u smesu - uneće novu dimenziju ukusa.
• Za više teksture: Ubacite kašiku-dve semenki suncokreta ili iseckanih oraha u smesu pre pečenja.
• Zamena za povrće: Ako nemate kelj ili praziluk, možete ih zameniti spanaćem, crnim lukom, tikvicama ili paprikom.