Arabiata sos nije samo za pastu: Isprobajte ga i kao preliv za povrće, picu ili jela sa tofuom
Ako volite ljutkasta, karakterom bogata jela, arabiata sos je pravo rešenje. Arabiata (Penne all'Arrabiata) u prevodu znači „ljutiti sos“, a upravo ta vatrena nota iz čili pahuljica daje mu prepoznatljiv ukus i energiju. Ovaj sos potiče iz Italije, iz regiona Lacio, i pravi je primer kako od nekoliko osnovnih namirnica, poput paradajza, belog luka, maslinovog ulja i malo začina, možete dobiti nešto što podiže i najobičniji tanjir testenine na potpuno novi nivo.
Posebnu razliku pravi kvalitet maslinovog ulja i paradajza - dobar paradajz i maslinovo ulje čine više od pola ovog recepta. Crvene ljuspice čilija daju pikantnost, ali i naglašavaju mirise belog i crnog luka koji se lagano dinstaju.
Preporučujemo
Konzervansi u hrani: Čuvari svežine ili nepotrebni dodatak?
3 tajne za uživanje u ovsenoj kaši: Doručak koji ćete želeti da jedete svakoga dana
Recept za arabiata sos
Sastojci:
- 3 kašike maslinovog ulja (ekstra devičanskog)
- ¼ srednje glavice belog luka, sitno seckanog
- 3 čena belog luka, sitno seckana
- 1 i ½ kašičice ljutih čili pahuljica
- ½ kašičice morske soli
- 1 konzerva (oko 800 g) celog oljuštenog paradajza
- Prstohvat šećera od trske
Priprema:
- U šerpi srednje veličine zagrejte maslinovo ulje na srednjoj temperaturi.
- Dodajte luk, beli luk, čili pahuljice i so. Dinstajte 4-5 minuta uz često mešanje, dok luk ne omekša i zamiriše.
- Ubacite paradajz zajedno sa sokom iz konzerve i kašikom ga lagano zgnječite uz dno i stranice šerpe, tako da ostanu sitni komadići, ali da masa bude uglavnom glatka.
- Dodajte prstohvat šećera, smanjite temperaturu i ostavite da lagano krčka 20 minuta, povremeno promešajući, dok se sos ne zgusne.
- Probajte i po potrebi dodajte još soli ili malo više čilija, ako volite jače ljuto.
Saveti za savršenu arabiatu
- Kvalitet paradajza je ključan. Ako koristite paradajz iz konzerve koji je kiselkast, obavezno dodajte prstohvat šećera kako biste izbalansirali ukus.
- Maslinovo ulje birajte što aromatičnije, to je osnovni nosilac ukusa.
- Ako želite blažu varijantu, smanjite količinu čili pahuljica na ½ kašičice.
- Sos možete blendatii ako želite glatku teksturu, ali originalna arrabbiata ima blago rustičnu strukturu.
Savršeno se slaže sa penne pastom, ali možete ga koristiti i kao sos za picu, preliv za pečeno povrće ili kao osnovu za jela sa tofuom ili pečenim patlidžanom.