Čokoladni užitak bez jaja i mleka: Recept za najsočniji brauni koji ćete ikada probati

Svi smo u potrazi za onim "Svetim gralom" poslastičarstva, braunijem koji ima hrskavu koricu na vrhu, a unutra je toliko sočan i mekan da se topi u ustima. Često je tajna te teksture u velikoj količini putera i jaja. Ali, šta ako vam kažemo da isti, ako ne i bolji rezultat, možete dobiti koristeći samo biljne sastojke?

Nema komplikovanih zamena za jaja, nema čudnih sastojaka. Tajna je u pametnom balansu maslinovog ulja i dve vrste šećera, koji zajedno stvaraju "fudgy" strukturu o kojoj sanjate.

U čemu je tajna savršene teksture?

Za razliku od biskvitnih kolača, pravi brauni mora da bude "težak" i vlažan.

• Maslinovo ulje: Umesto putera, koristi se maslinovo ulje koje daje svilenkastu teksturu i drži kolač sočnim danima. Ne brinite, čokolada je toliko jaka da se ulje ne oseća.
• Nerafinisani tamni šećer (muskovado šećer): Korišćenje tamnog šećera je ključno. On sadrži melasu koja vezuje vlagu, sprečavajući da se kolač isuši.
• Dupla doza čokolade: Otopljena čokolada u testu + komadići čokolade koji ostaju celi.

Recept: Sočni dupli čokoladni brauni

Priprema je neverovatno brza, sve se muti u jednoj posudi.

Sastojci:

• ½ šolje crne čokolade (izlomljene na kocke za topljenje)
• 3 ½ kašike maslinovog ulja
• ½ šolje belog šećera
• ½ šolje tamnog ili običnog smeđeg šećera
• ⅔ šolje biljnog mleka (sojino ili bademovo)
• 2 kašičice ekstrakta vanile
• 1 šolja mekog brašna
• ½ šolje kakao praha (nezaslađenog)
• 1 kašičica praška za pecivo
• Prstohvat soli
• ⅓ šolje komadića crne čokolade (ili seckane čokolade) za ubacivanje u testo

Priprema:

1. Pripremite "mokru" bazu: Zagrejte rernu na 180°C i obložite manji pleh (20x20cm) papirom za pečenje. U činiji pogodnoj za mikrotalasnu otopite ½ šolje čokolade (u intervalima od 15 sekundi). U otopljenu čokoladu dodajte ulje, obe vrste šećera, mleko i vanilu. Mešajte špatulom dok se sve ne sjedini u glatku smesu.
2. Dodajte suve sastojke: U istu činiju dodajte brašno, kakao, prašak za pecivo, so i onu drugu turu komadića čokolade. Mešajte polako dok se brašno ne inkorporira. Ne mutite previše - samo dok ne nestanu bele tragove brašna.
3. Pečenje: Sipajte smesu u pleh. Pecite 20 do 25 minuta. Ivice treba da izgledaju pečeno i da se blago odvoje od pleh, ali sredina i dalje može delovati malo mekano. To je u redu!
4. Ključni korak - hlađenje: Izvadite brauni iz rerne i ostavite ga da se hladi u plehu najmanje 30 minuta. Ako ga sečete vrelog, raspadaće se. Hlađenjem se tekstura steže i postaje ona savršena, gusta kocka.

Ideje za nadogradnju

Ovaj recept je odlična baza. Možete mu dodati:

• Šaku seckanih oraha ili pekana za hrskavost.
• Prstohvat cimeta za topliju aromu.
• Kašiku tahinija ili putera od kikirikija, "prošaranu" po vrhu pre pečenja.

Ovi brauniji su dokaz da veganska poslastica ne znači kompromis sa ukusom. Bogati su, dekadentni i zadovoljiće i najzahtevnije ljubitelje čokolade. Savršeni su uz popodnevnu kafu ili kao dezert koji će impresionirati goste.