Recept za „pečenje“ od orašastih plodova sa pasuljem: Praznični specijalitet bez mesa

Tokom praznika, trpeza se tradicionalno vrti oko pečenja i mesnih jela. Ipak, sve više ljudi otkriva da dobro pripremljeno vegansko (i posno) „pečenje“ može doneti jednako svečan, ukusan i zasitan ugođaj - bez ijednog grama mesa. Vegansko „pečenje“ je biljna (plant based) alternativa klasičnom pečenju, napravljena od kombinacije orašastih plodova, pasulja, povrća, začina i aromatičnog bilja. Dobija se kompaktno jelo u obliku „vekne“ (slično vekni od mesa), koje se lepo seče, izgleda impresivno na stolu i savršeno se uklapa uz praznične priloge poput krompira, raznog povrća i nekog bogatog sosa.

Ova verzija biljnog „pečenja“ koju vam predstavljamo, sa mešavinom orašastih plodova i crvenog pasulja posebno je zahvalna jer daje pun ukus, odličnu teksturu i ozbiljnu nutritivnu vrednost - jelo koje može zadovoljiti ne samo vegane, već i one koji teško odustaju od mesa.

Preporučujemo

Zašto je vegansko „pečenje“ više od „zamene za meso“?

Ovo jelo ne pokušava da „glumi“ meso. Umesto toga, ono slavi bogatstvo celovitih biljnih namirnica.

Orašasti plodovi - Orasi, bademi, lešnici i indijski orah donose:

• zdrave nezasiće masti koje čuvaju srce
• biljne proteine i vlakna koji daju sitost i hrane dobre bakterije
• obilje minerala poput magnezijuma, cinka i gvožđa
• prirodnu, a bogatu aromu „pečenja“

Pasulj (crveni pasulj) - Pasulj je prava nutritivna zvezda:

• bogat biljnim proteinima i vlaknima
• pomaže stabilan šećer u krvi i zdravu probavu
• čini ovo „pečenje“ zasitnim i povezuje ga, pa se može seći
• daje dugotrajan osećaj energije, bez težine u stomaku

Povrće (luk, šargarepa, celer, beli luk) - Ova klasična osnova mnogih biljnih jela:

• gradi ukus jela
• donosi antioksidanse i fitohemikalije
• podržava imunitet i varenje

Začinsko bilje, senf i soja sos - Majčina dušica i ruzmarin daju toplinu aroma i „praznični“ karakter „pečenja“, dok senf i soja sos donose umami notu koja ovo jelo čini punim i zaokruženim.

Rezultat je jelo koje je - bez holesterola, bogato vlaknima, izvor je kvalitetnih biljnih proteina i za razliku od životinjskog pečenja povoljno deluje na zdravlje srca i creva.

Recept za biljno pečenje od orašastih plodova sa pasuljem i povrćem

Sastojci

• 1 glavica luka, sitno seckana
• 1 šargarepa (150 g), sitno seckana
• 1–2 stabljike celera (80 g), sitno seckane
• 3 čena belog luka, sitno seckana
• 2 kašike ulja
• 220 g mešanih orašastih plodova (orasi, bademi, lešnici, indijski orah - iskombinujte po vašem izboru)
• 1 konzerva crvenog pasulja (oko 250 g oceđenog pasulja)
• 2 kašike paradajz pirea (iz tube)
• 1-2 kašike srednje ljutog senfa
• 2 kašike soja sosa ili tamarija
• 2 kašičice suvih biljnih začina (majčina dušica i ruzmarin)
• ½ veze svežeg peršuna, sitno seckanog (opciono, nije neophodno)
• so i biber po ukusu
• 4–5 kašika brašna od leblebija ili ovsenog brašna ili prezli (po izboru)

Priprema

1. Zagrejte ulje u tiganju i propržite iseckani luk, šargarepu i celer nekoliko minuta.
2. Dodajte beli luk, kratko propržite i sklonite sa vatre da se povrće prohladi.
3. Orašaste plodove sitno iseckajte u secku (ne preterujte, da ipak ostane tu i tamo nešto da krcka pod zubima) i prebacite u veliku činiju.
4. U secko ili multipraktik potom stavite oceđeni pasulj iz konzerve, proprženo povrće, paradajz pire, senf, soja sos, začine, so i biber. Pulsirajte da dobijete blago zrnastu smesu (ne potpuno glatku).
5. Sjedinite smesu sa orašastim plodovima i probajte, pa po potrebi dodatno začinite.
6. Umiješajte brašno ili prezlu, pa ostavite 5-10 minuta da se smesa stegne.
7. Zagrejte rernu na 180°C.
8. Smesu prebacite u pravougaonu usku modlu za hleb (20 cm, a ako vam je modla duža, „pečenje“ će biti tanje) obloženu papirom za pečenje.
9. Pecite oko 60 minuta (posle 30 minuta pokrijte folijom da se ne presuši ili premažite „pečenje“ glazurom).
10. Ostavite da se potpuno ohladi pre sečenja.

Pikantna paradajz-senf glazura (premazati pri kraju pečenja):

• 3 kašike kečapa
• 1 kašika ljutkastog senfa
• 1 kašika javorovog sirupa
• 1 kašičica soja sosa

Uz šta možete poslužiti biljno „pečenje“?

Ovo jelo se savršeno slaže uz:

• pečeni ili pire krompir
• dinstani crveni kupus
• kuvani grašak
• pečeno korenasto povrće
• bogat veganski sos ili sos od pečuraka

Vegansko „pečenje“ je odlično i hladno, sutradan - kao dodatak u sendvičima ili tortiljama.

Započnite novu prazničnu tradiciju pripreme biljnog „pečenja“ - jela koje okuplja ljude, budi radoznalost i često prijatno iznenadi i one koji ne planiraju da se odreknu mesa! I ne samo da je ovo plant based jelo izuzetno ukusno i zasitno, a istovremeno i zdravo, već se savršeno uklapa u prazničnu atmosferu kada želimo ćna stolu da vidimo nešto zaista posebno.