Ukiseljene rotkvice: Jednostavan recept koji menja ukus i teksturu ovog povrća u svega sat vremena

Rotkvice su na našim trpezama uglavnom osuđene na to da budu usputna salata koja se pojede na brzinu dok je sveža. Ali, ako ih samo ubacite u jednostavnu mešavinu sirćeta i vode, one postaju potpuno drugačija namirnica.

Kiseljenje nije neka komplikovana procedura rezervisana za zimnicu; to je najbrži način da onaj njihov prepoznatljiv, ljutkast ukus ublažite i pretvorite u nešto osvežavajuće i hrskavo.

Preporučujemo

Recept za ukiseljenu rotkvicu

Sastojci:

• 4 veze crvenih rotkvica (očišćenih od lišća)
• 1 šolja belog sirćeta
• 1 šolja vode
• 2.5 kašike šećera od trske
• 1 kašika morske soli
• ½ kašičice mešanog bibera u zrnu
• ½ kašičice semena slačice

Priprema:

1. Rotkvice isecite na tanke kolutove (ili na polovine, ako želite čvršću teksturu). Rasporedite ih u čiste staklene tegle. Od načina sečenja direktno zavisi koliko će tečnosti biti potrebno, pa tegle punite do vrha, ali bez sabijanja.
2. U šerpi srednje veličine zagrejte sirće, vodu, šećer i so na umerenoj vatri. Mešajte oko jedan minut, dok se kristali šećera i soli potpuno ne rastvore.
3. Vrelu salamuru prelijte direktno preko rotkvica u teglama. Ravnomerno rasporedite zrna bibera i semena slačice u svaku teglu.
4. Ostavite tegle da se potpuno ohlade na sobnoj temperaturi pre nego što ih odložite u frižider.
5. Ako ste rotkvice sekli na tanke kolutove, biće spremne za upotrebu već nakon 60 minuta. Ukoliko ste ih sekli na polovine, najbolje je da odleže u frižideru preko noći kako bi kiselina prodrla do jezgra.

Ukiseljene rotkvice su dokaz da najobičnije povrće može postati zvezda obroka uz minimalan trud. One nisu samo estetski dodatak zbog svoje jarke roze boje, već funkcionalan element koji balansira ukuse u vašem tanjiru. Držite teglu u frižideru (traju do dve nedelje) i videćete kako brzo postaju nezaobilazan deo vaših sendviča, salata ili jednostavno brza i zdrava grickalica pravo iz tegle.