Javorov ili agavin sirup: Koji je zdraviji izbor i kako koji utiču na šećer i jetru

Ako ste odlučili da izbacite beli šećer i uključite više prirodnih zaslađivača, sigurno ste se zapitali koji sirup predstavlja bolju opciju za vašu ishranu i zdravlje. Dva popularna izbora su javorov i agavin sirup, koji se često koriste u pripremi kolača, palačinki, napitaka i raznih dezerata. Iako oba dodaju slatkoću, razlikuju se u nutritivnom sastavu i uticaju na nivo šećera u krvi.

Preporučujemo

Kako utiču na šećer u krvi

Agavin sirup ima niži glikemijski indeks (GI) od javorovog sirupa, što znači da podiže šećer u krvi sporije. Njegov GI kreće se između 10 i 27, zahvaljujući visokom sadržaju fruktoze koja manje neposredno utiče na glukozu i insulin u krvi. Ipak, dugoročno konzumiranje visokofruktoznih zaslađivača može doprineti problemima poput insulinske rezistencije ili masne jetre.

Javorov sirup ima nešto viši GI - oko 54, što znači da brže podiže nivo šećera u krvi, ali zato donosi više nutrijenata. Sadrži minerale poput mangana i vitamine poput riboflavina, ali i antioksidanse koji pomažu u zaštiti ćelija.

Nutritivni profil u jednoj kašici

• Javorov sirup sadrži oko 52 kalorije i 13,4 grama ugljenih hidrata, od čega su 12,1 gram šećeri. Pored toga, u njemu se nalazi 0,5 mg mangana, što pokriva preko 20% dnevnih potreba, i 0,25 mg riboflavina, odnosno oko 19% dnevne vrednosti.
• Agavin sirup je nešto kaloričniji - 62 kalorije po kašičici, sa 15,3 grama ugljenih hidrata i 13,6 grama šećera, ali gotovo da ne sadrži minerale ili vitamine. Dakle, javorov sirup donosi male, ali značajne nutritivne prednosti, dok je agava praktično samo zaslađivač.

Javorov sirup se dobija kuvanjem soka javora, dok agava prolazi kroz intenzivnu obradu da bi se izvukao sirup, što ga svrstava među rafinisane zaslađivače. Zbog manje prerade, javorov sirup zadržava više vitamina, minerala i antioksidanasa, dok agavin sirup praktično ne sadrži značajne količine mikronutrijenata.

Upotreba u kuhinji

Javorov sirup ima bogat, karamelast ukus koji odlično funkcioniše u pecivima, kolačima i palačinkama, ali i u toplim i hladnim napicima poput kafe, kakaa ili mača late. Može se koristiti i za prelive, marinade, sosove ili kao dodatak pečenom povrću.

Agavin sirup je blažeg ukusa i lako se rastvara u tečnostima, što ga čini pogodnim za hladne napitke poput smutija, ledene kafe ili čaja. Pošto sadrži više šećera po kašici, obično je potrebno manje da bi se postigla ista slatkoća.

Potencijalni nedostaci

Iako se često promovišu kao zdravije alternative belom šećeru, oba sirupa su dodati šećeri i treba ih koristiti umereno. Prekomerna konzumacija bilo kog zaslađivača može dovesti do problema sa jetrom i šećerom u krvi. Posebno treba voditi računa o agavi, koja je visoko-fruktozna i rafinisana, što dugoročno može doprineti metaboličkim problemima.

Za ukupno zdravlje, javorov sirup je bolja opcija od agave. Sadrži manje fruktoze, više minerala i antioksidanata, i manje je prerađen, što ga čini prirodnijim izborom. Iako oba sirupa treba koristiti u umerenim količinama, javorov sirup pruža dodatnu nutritivnu vrednost, a njegov karamelasti ukus dodatno obogaćuje jela i napitke.