Mnogima je ovaj film promenio život, a nekima i spasio: Da li ste čuli za njega?

Nedavno sam pišući o poznatim ličnostima koji su vegani i vegetarijanci pročitala intervju sa čuvenim režiserom Džejmsom Kameronom, koji je na pitanje kako je postao vegan, odgovorio da je na to bio inspirisan kada je, pre više od 10 godina, pogledao jedan film. A koji film je u pitanju? Ispostavilo se isti onaj zbog koga smo i moj suprug i ja pre više od pet godina postali vegani - dokumentarac „Forks over Knives“ (Viljuške umesto noževa), koji se smatra najuticajnijim filmom svetskog plant based pokreta. Trejler filma:

Za svakoga ko želi da sazna kako da ishranom unapredi svoje zdravlje, kao i koje su naučne osnove na kojima počiva pokret koji propagira ishranu baziranu na celovitim (nerafinisanim) biljnim namirnicama, ovaj film je ubedljivo najbolja polazna tačka. Da bi vam malo zagolicali maštu i dali inspiraciju da ga pogledate, ako još uvek niste, evo ukratko ključnih poruka i smernica o zdravlju i ishrani kojima se ovaj sjajan film detaljno bavi:

1. Plant based (biljna) ishrana može da spreči bolesti, ali i da ih leči

Centralna poruka filma „Forks over Knives“ je da hronične bolesti, kao što su srčane bolesti, dijabetes tipa 2, pa čak i neke vrste raka, mogu vrlo često sprečiti, pa čak i lečiti usvajanjem celovite plant based ishrane. Dr. Koldvel Eselstin, jedan od pionira plant based pokreta među lekarima, o ovome u filmu prezentuje vrlo ubedljive dokaze iz svoje kliničke prakse sa pacijentima obolelim od srčanih bolesti i zakrčenja krvnih sudova. Prikazan je slučaj pacijenta sa vrlo sumornim prognozama i teškim zakrčenjem arterije srca koji je doživeo potpuno povlačenje bolesti i simptoma nakon što je iz ishrane izbacio životinjske proizvode i rafinisanu hranu. Film prikazuje i druge slučajeve pacijenata koji su uspeli da se oslobode upotrebe lekova nakon što su plant based ishranom povratili svoje zdravlje i vitalnost.

2. Moć naučnih dokaza

„Forks over Knives“ zalazi i u razmatranje revolucionarnih naučnih otkrića na polju veze ishrane i zdravlja. Uz pomoć nutritivnog naučnika biohemičara sa Kornel Univerziteta, Dr. T. Kolina Kempbel-a, film otkriva najvažnija otkrića do kojih se došlo tokom jedne od najsveobuhvatnijih studija o ishrani ikada sprovedenih. U pitanju je tzv. „Kineska studija“, čiji su rezultati objedinjeni u istoimenoj knjizi dr Kempbela. Tokom ove studije, sprovedene u Kini na ogromnom uzorku stanovništva i uz učešće velikog broja anketara i istraživača, po prvi put je otkrivena jasna i vrlo jaka korelacija između ishrane bazirane na životinjskim namirnicama i visokih stopa oboljevanja od raka, srčanih i drugih hroničnih bolesti u ruralnim delovima Kine. Istovremeno, delovi populacije koji tradicionalno većinski jedu biljnu hranu, demonstrirali su mnogo niže stope oboljevanja od ovih bolesti.

3. Neverovatne transformacije i realne životne priče

Film prikazuje i lične životne priče osoba koje su se suočile sa teškim dijagnozama i uspele da ih pobede i potpuno preokrenu svoje živote. Jedan pacijent, dijabetičar sa višestrukim dijagnozama i mnoštvom tegoba, podelio je svoju priču o tome kako je prelaskom na celovitu plant based ishranu ne samo izgubio kilograme već i došao u situaciju da se oslobodi dugodišnje potrebe korišćenja insulina i mnoštva drugih lekova. Ovakve lične priče, dodaju naučnim činjenicama u filmu i jednu ljudsku notu, pokazujući kako je promenama stila života moguće ostvariti realne benefite koji mnogima mogu bukvalno da spasu živote.

4. Hrana može biti lek

Naslov filma - „Viljuške umesto noževa“ - simbolizuje ideju da viljuška, koja predstavlja izbor hrane, može da bude moćnija od hirurškog noža u borbi protiv hroničnih bolesti. O ovome svedoči Dr. Koldvel Eselstin koji je veliki deo svoje karijere proveo kao hirurg operišući i ljude sa srčanim problemima. On u filmu govori o tome kako je u modernoj medicini fokus na lečenju simptoma umesto da se pažnja posveti uzrocima nastanka bolesti, koji su vrlo često povezani sa ishranom i stilom života. Umesto toga, u filmu se naglašava da umesto da se oslanjamo na pilule i medicinske intervencije, treba da iskoristimo moć celovite i nerafinisane biljne hrane kojom možemo pokrenuti izlečenje iznutra.

5. Rešenje je jednostavno i svima pristupačno

Gledaoci filma se mogu uveriti, kroz razne primere, da prelazak na plant based ishranu nikako ne znači da će morati da jedu bezukusnu ili skupu hranu. Umesto toga naglašava se da su celovite i nerafinisane namirnice – povrće, voće, mahunarke, žitarice, orašasti plodovi i semenke istovremeno i hranljive, ali i pristupačne. Mnoge ideje za jednostavne obroke, prikazane u filmu, demonstriraju da plant based ishrana može biti vrlo ukusna, ali nikako previše komplikovana.

6. Razbijanje mitova o životinjskim proteinima i mlečnim proizvodima

Značajno mesto u flimu je posvećeno razbijanju uvreženih mitovima vezanim za ishranu. Dr. Kempbel svojim naučno-istraživačkim iskustvom iz oblasti biohemije svedoči protiv mita da su životinjski proizvodi ljudima neophodni radi unosa proteina, naglašavajući nasuprot njima visok sadržaj proteina u biljnim namirnicama kao što su pasulj, sočivo i mnoge vrste zelenog lisnatog povrća. U filmu je pažnja posvećena i preispitivanju tvrdnji mlečne industrije da je mleko ljudima neophodno za zdrave kosti. Umesto mleka kao izvora kalcijuma u filmu se predstavljaju odlični biljni izvori kalcijuma i razmatraju potencijalni štetni efekti konzumacije mleka i mlečnih proizvoda.

Najčuveniji citati iz filma „Forks over Knives“ su:

Dr. Eselstin: „Neki ljudi misle da je celovita plant based ishrana ekstremna. Svake godine pola miliona ljudi će doživeti da im se otvori grudni koš, izvadi vena iz noge i zašije na koronarnu arteriju (bajpas operacija srca). Ja bih to nazvao ekstremnim.“

Dr. Kempbel: „Najvažnije otkriće iz Kineske studije je da je životinjski protein jedan od najpotentnijih karcinogena ikada otkrivenih.“

Nekada se film „Forks over Knives“ prikazivao na Netflix-u, a danas ga je moguće besplatno pogledati na Internetu na ovom linku. Nemojte oklevati, biće to sjajno utrošeno vreme koje će vam se sigurno isplatiti.