Pečeni čips nije nužno zdraviji: Stručnjaci otkrivaju šta se zaista krije u popularnoj grickalici
Kada pokušavamo da jedemo zdravije, mnogi od nas prirodno posegnu za onim što na ambalaži deluje kao bolja opcija: pečeni čips umesto prženog. Manje masti, manje kalorija, zar ne zvuči logično? Ipak, prema rečima dijatetičarke za EatingWell, ovaj izbor nije nužno i zdraviji.
Preporučujemo
Letnja krem čorba od paradajza: Savršeno jelo bez kapi pavlake
Šokantna istina o izvozu konja iz Kanade: Kako luksuzni japanski specijalitet podrazumeva patnju životinja
Šta se zapravo nalazi u pečenom čipsu?
Na prvi pogled, pečeni čips deluje privlačno: nije pržen, često je označen kao „lajt“ i dolazi u raznim ukusima. Međutim, stručnjaci objašnjavaju da je glavna razlika u stepenu obrade. Za razliku od klasičnog čipsa koji se pravi od svežeg krompira, pečeni se često proizvodi od krompirovih pahuljica, tj. od industrijski obrađenih delova krompira koji su prethodno termički tretirani, sušeni i samleveni.
U tom procesu se gubi deo prirodnih hranljivih materija koje se nalaze u celom krompiru, poput kalijuma i vitamina C, dok krajnji proizvod postaje ono što se često naziva ultraprerađena hrana.
Kada "zdravije" nije zdravije
Ironično, iako pečeni čips može imati manje zasićenih masti i kalorija, često sadrži više aditiva, aroma i čak dodatih šećera, posebno u varijantama sa ukusima poput pavlake i luka ili bbq-a. Ovi dodaci mogu zbuniti crevnu mikrobiotu i kod osetljivijih osoba izazvati digestivne tegobe.
Sa aspekta biljne i celovite ishrane, ključno je obratiti pažnju na jednostavnost i prirodnost sastojaka, što manje obrade, to bolje. Kada već birate gotove grickalice, idealno bi bilo pronaći čips koji sadrži samo tri sastojka: krompir, ulje i so. Ništa više, ništa manje.
Bolja i ukusnija alternativa - domaći čips
Ako već volite čips, možda je vreme da ga probate napraviti sami. Ne samo što ćete imati punu kontrolu nad sastojcima i količinom soli, već možete koristiti i druge vrste krompira ili čak batat, cveklu ili tikvice.
Isprobajte varijante iz rerne, iz mikrotalasne ili pomoću air fryer-a. Kombinujte sa začinima poput dimljene paprike, belog luka u prahu, ruzmarina ili čak prehrambenog kvasca za bogatiji umami ukus, bez potrebe za dodatim aromama i aditivima.
U moru "zdravih" proizvoda koji su u stvarnosti ultraprerađeni, ponekad je najbolji izbor onaj najjednostavniji. Ako vam se jede čips, napravite sami, eksperimentišite kod kuće i otkrijte koliko domaći čips može biti zadovoljavajuća grickalica.