Najveća greška koju pravimo s dinjom i lubenicom: Evo kako da sačuvate svežinu i ukus

Leti gotovo da ne prođe dan da u mojoj kuhinji nema lubenice. Osvežavajuća, sočna i neodoljivo slatka, za mene je to simbol leta. Ali, pošto ne živim sa svojim ukućunamima, sa kojima lubenica uglavnom nestane za pola sata, često mi ostane više nego što mogu odmah da pojedem. Navikla sam da je sečem čim je donesem iz prodavnice, kako bi bila spremna za užinu ili dodatak obroku, često se desi da pokupi sve mirise iz frižidera.

Uz lubenicu, dinja je još jedno sezonsko voće koje obožavam da jedem leti. Ipak, priznajem da mi se više puta dogodilo da se dinja pokvari brže nego što sam očekivala, naročito ako sam je prerano nasekla ili ostavila van frižidera.

Zašto sečena lubenica brzo menja ukus?

Problem je u tome što lubenica ima visok sadržaj vode i poroznu strukturu, što je čini idealnom da upije mirise iz okoline. A znamo koliko frižider može da bude šarenolik kada su u pitanju arome. Ako lubenicu samo stavite u činiju i ubacite u frižider bez poklapanja, vrlo je verovatno da će poprimiti neželjene ukuse i izgubiti onaj prepoznatljiv, letnji šmek.

Jedino rešenje - hermetičko zatvaranje

Prema savetu stručnjaka, ključ je u potpunom zatvaranju. Sečenu lubenicu treba čuvati u posudama koje ne propuštaju vazduh - bilo da je reč o staklenim ili plastičnim kutijama sa poklopcem, zip kesama ili činijama dobro zatvorenim streč folijom.

Bitno je da ne ostane ni trunka vazduha, jer čim vazduh cirkuliše oko lubenice, ona počinje da gubi na svežini, mirisu i ukusu.

Dodatni savet:Iako možda planirate da je pojedete već u toku istog dana, ne odlažite pokrivanje lubenice. Čak i nekoliko sati u frižideru bez pokrića može da napravi razliku u ukusu. Zato, čim je nasečete, spakujte je pravilno.

Kako čuvati celu i sečenu dinju

Ako ste doneli celu, neoštećenu dinju iz prodavnice ili sa pijace, možete je ostaviti na kuhinjskom pultu ukoliko planirate da je pojedete u narednih dan-dva. Međutim, ako znate da neće brzo doći na red, bolje je da je stavite u frižider, jer će na sobnoj temperaturi brzo prezreti. Zrela dinja u frižideru može da traje do 5 dana, dok one sveže ubrane, direktno sa njive, mogu potrajati i do dve nedelje.

Kao i kod lubenice, najvažnije pravilo je hermetičko zatvaranje. Sečena dinja mora da ide u frižider, i to u posudu sa poklopcem ili dobro umotana u providnu foliju. Tako zaštićena, može da traje do nedelju dana.

Stručnjaci kažu da je čak bolje iseći dinju na kockice nego na kriške, jer kriške počinju da se kvare od kore ka unutra, dok su kocke stabilnije i sporije gube kvalitet.

Obavezno perite pre sečenja

Jedna stvar koju mnogi zaborave - treba dobro oprati kosu pre sečenja, čak iako je nejestiva. Bakterije i prljavština koje se nalaze na kori mogu se nožem preneti u unutrašnjost prilikom sečenja.

Ove sočne letnje poslastice zaslužuju da ih čuvamo s pažnjom. Bez obzira na to da li su cele ili već nasečene, način na koji ih skladištimo direktno utiče na njihov ukus, teksturu i svežinu. Ključ je jednostavan: čuvati ih u hermetički zatvorenim posudama, u najhladnijem delu frižidera, i uvek ih dobro oprati pre sečenja, kako bismo izbegli prenos bakterija.