Tikvica u kolaču? Da, i to u najboljem receptu za banana hleb koji ste ikada probali!

Za sve one koji misle da su tikvice rezervisane samo za slana jela, imam da poručim samo jedno — vreme je da ih upoznate u potpuno novom svetlu! U ovom kolaču od banane, kakaoa i tikvice, dešava se čista magija: kremasta vlažnost tikvice, slatka punoća banane, dubina ukusa kakaoa, osvežavajući miris limunove korice i seckani orah za hrskavi kontrast. Sve se savršeno stapa u zalogaj koji je istovremeno raskošan i nežan — idealan za doručak, popodnevnu pauzu ili kao zdrav(iji) dezert.

Zašto svi vole banana hleb?

„Banana bread“ (u prevodu – Banana hleb), ili kolač od zrelih banana, postao je klasik širom sveta — ne samo zbog ukusa, već i zbog toga što spašava od bacanja banane koje su prezrele za jelo. Prvi put se pojavio u američkim kuvarima 1930-ih godina, u vreme Velike depresije, kada su domaćice postale majstori u maksimalnom iskorišćavanju sastojaka. Od tada, banana hleb je prošao kroz razne transformacije — od klasične verzije sa jajima i puterom, do današnjih kreativnih biljnih varijanti koje osvajaju i gurmane i nutricioniste (zbog svojih nutritivnih benefita).

Veganski banana bread — i ukusniji i mekši?

Mnogi se iznenade kada probaju veganski banana bread i zaključe da je mekši i bogatiji od klasičnog. A evo i zašto:

• Banana je prirodni vezivni sastojak, pa jaja nisu ni potrebna.
• Biljna mleka i ulja daju nežniju teksturu bez suvoće.
• Bez jaja i putera, testo ostaje prozračnije i duže drži svežinu.
• A dodatak tikvice? Ona u potpunosti nestaje u testu, ali ostavlja božanstveno sočnu i unutrašnjost.

Omiljene kombinacije ukusa banana hleba u biljnom izdanju

Plant-based verzije banana hleba su izuzetno kreativne i mogu kombinovati najrazličitije sastojke - pravo igralište ukusa. Neki od najpopularnijih dodataka uključuju:

• Orašasti plodovi: orasi, lešnici, bademi
• Puteri od orašastih plodova: kikiriki puter, bademov puter
• Suvo voće: urme, suve kajsije, grožđice
• Začini: cimet, kardamom, muskatni oraščić, korica limuna
• Tamna čokolada: kao komadići u testu ili preliv
• Tikvica, jabuka, bundeva, borovnice: za dodatnu vlažnost i nutritivnu vrednost

Današnja varijanta za koju donosimo recept - sa tikvicom, kakaom, limunovom koricom i orasima se savršeno uklapa u ovu listu – spaja kremastost, aromu i sočnu teksturu u svakom zalogaju.

Recept za banana hleb (kolač) sa tikvicama, kakaom i orasima

Potrebno je:

• Brašno 180 g (mešavina speltino, heljdino i malo belog brašna) – ili druga brašna po vašem izboru
• Kakao 25 g
• Šećer 100 g
• Prašak za pecivo 1 kašičica
• Soda bikarbona 1/2 kašičice
• Malo soli (na vrh kašičice)
• 1 kašičica cimeta ili malo vanila arome (po izboru)
• Rendana tikvica (ocediti od viška vode) 220 g
• Banana (izgnječena) 175 g
• Suncokretovo ulje 70 g
• Biljno mleko 70 g
• Izrendana korica limuna
• Seckani orasi 50 g (nisu neophodni – ako nemate izostavite)
• Opciono: Odozgo utisnuti čokoladne granule ili komadiće naseckane crne čokolade

Postupak:

1. Izrendajte tikvicu na krupniju stranu rende i iseckajte orahe (ne previše sitno, da bi se „grickali“ u kolaču);
2. Pomešajte u dubljoj posudi sve suve sastojke – mešavinu brašna (naš predlog ili po vašem izboru), kakao prah, prašak za pecivo, sodu b., so, cimet (ili vanilu) i šećer (običan, smeđi ili kokosov, po želji);
3. U drugoj posudi izgnječite banane, pa u to dodajte ulje, biljno mleko i izrendanu koricu limuna i sve dobro promešajte;
4. Sada u suve sastojke dodajte vlažne, a onda tu ubacite i izmerenu izrendanu tikvicu, kao i seckane orahe;
5. Lagano promešajte sastojke da se sve poveže, ali bez previše mućenja (da se brašno ne „užilavi“);
6. Obložite blago zamašćenu duguljastu modlu za banana hleb papirom za pečenje, pa sipajte smesu i poravnajte (po želji odozgo možete utisnuti u testo i crnu čokoladu u granulama ili krupno naseckanu, ako volite).
7. Banana hleb sa tikvicama pecite u rerni na 180 °C oko 40-45 minuta (proverite da li je pečen bockanjem čačkalicom – kada na njoj ne ostaje vlažno testo, kolač je gotov).

Ovaj divan recept rezultira kolačem koji je blago sladak, pa ukoliko volite slađi banana hleb, povećajte malo količinu šećera. Moja porodica voli ovako manje zaslađen banana kolač, pa ga ponekad jedemo i premazanog sa malo džema – odlično se slaže uz na pr. borovnicu ili malinu.

Banana hleb koji smo vam predstavili je mnogo više od kolača — to je topla mirisna uteha koja se lako i brzo napravi sa jednostavnim sastojcima koje obično već imamo u kuhinji. Idealan je za deljenje sa porodicom, prijateljima, ili za one male trenutke „ugađanja sebi“ uz šolju kafe ili čaja.

I zapamtite: tikvica nije čudan dodatak u kolaču — ona je naš tajni saveznik da rezultat bude savršeno sočan i da dugo zadrži vlažnost.