Napravite najzdravije kesadilje iz rerne: Hrskave, zasitne i pune biljnih proteina

Ove kesadilje iz rerne će vas oduševiti. Priprema je jednostavna, sve se peče na jednom plehu, bez prženja i prljanja više tiganja. Rezultat su savršeno zapečene, hrskave kesadilje pune kremaste smese, idealne za ručak, večeru ili posluženje kada vam dolaze gosti.

Recept kombinuje tofu, odličan izvor biljnih proteina i kalcijuma, pasulj bogat vlaknima koji doprinosi sitosti, i papriku i crni luk koji daju sočnost i prirodnu slatkoću. Sve je zaokruženo sa malo limunovog soka i aromatičnim začinima poput dimljene paprike i kumina, koji daju taj prepoznatljiv, “meksički” šmek.

Recept za kesadilje iz rerne

Sastojci (za oko 8 porcija, odnosno 16 komada kesadilja):

• 2 kašike maslinovog ulja
• 1 velika glavica crnog luka, sitno seckana
• 1 velika crvena paprika (ili bilo koje boje), sitno seckana
• 6 čenova belog luka, sitno iseckana
• 4 šolje čvrstog tofua, oceđenog i isečenog na kockice
• 2 konzerve (po 400 g) crnog ili pinto pasulja, ispranog i oceđenog
• ¼ šolje svežeg korijandera (ili peršuna), sitno seckanog
• 1 kašika čili praha
• 2 kašičice mlevenog kumina
• 1 kašičica dimljene paprike
• 1 kašičica mlevenog crnog bibera
• 3 kašike soja sosa
• sok od jednog limuna
• 10 velikih tortilja
• 2-3 šolje veganskog rendanog sira (po želji čedar)

Priprema:

1. Zagrejte rernu na 200°C.
2. U velikom tiganju zagrejte ulje na srednjoj temperaturi. Dodajte luk i papriku i propržite 3-4 minuta dok ne omekšaju. Zatim ubacite beli luk i pržite još minut, stalno mešajući.
3. Dodajte tofu, pasulj, korijander, čili, kumin, dimljenu papriku, biber, soja sos i limunov sok. Promešajte sve i kuvajte 8 minuta, dok se ukusi ne povežu. Sklonite sa vatre i ostavite da se malo prohladi.
4. Pleh za pečenje premažite uljem ili sprejom protiv lepljenja. Rasporedite 6 tortilja tako da polovina svake visi preko ivice pleha, a dve tortilje stavite u sredinu da pokrijete dno.
5. Pospite polovinu sira po tortiljama, pa rasporedite pripremljenu smesu od tofua i pasulja. Preko stavite ostatak sira.
6. Položite preostale dve tortilje po sredini, a one koje vise preklopite preko punjenja.
7. Prekrijte kesadilje drugim plehom i stavite težinu (npr. tiganj od livenog gvožđa). Pecite 20 minuta, zatim skinite gornji pleh i pecite još 15 minuta, dok ne dobiju zlatno-hrskavu koricu.
8. Isecite na 16 komada i poslužite uz salsu, guacamole ili veganski kiseli pavlaku.

Saveti i trikovi za savršene kesadilje

• Ako želite još bogatiji ukus, tofu možete marinirati u soja sosu, soku limete i dimljenoj paprici 30 minuta pre pripreme.
• Pasulj možete i zgnječiti delimično viljuškom da dobijete kremastiju teksturu.
• Umesto crvene paprike, koristite kukuruz, tikvicu ili pečurke - savršeno se uklapaju.
• Ako nemate veganski sir, možete napraviti brzu kremastu smesu od indijskih oraha i nutritivnog kvasca kao zamenu.
• Kesadilje su sjajne i za meal prep - isecite ih, ohladite i čuvajte u frižideru do 3 dana, pa zagrejte u rerni ili na tiganju pre serviranja.

Uz ove kesadilje nećete ni primetiti da su potpuno biljne - hrskave su, tope se u ustima i pune su hranljivih sastojaka koji će vas držati sitima satima. Savršen spoj jednostavnosti i zdravlja, pravo iz vaše rerne.