Od ove jeftine superhrane možete napraviti brze ''pljeskavice'': Bez glutena i mesa, spremne za 20 minuta

Ako ste do sada proso kupovali isključivo kao poslasticu za svog papagaja, niste jedini. Ova skromna žitarica kod nas danas ima reputaciju "ptičje hrane", zbog čega je često nepravedno zaobilazimo na rafovima.

Međutim, zaboravljamo jednu važnu stvar - naši preci su na ovim prostorima vekovima preživljavali upravo zahvaljujući njemu. Mnogo pre nego što je kukuruz stigao u Evropu, proso je bio "hleb" naših prabaka i temelj ishrane koji je othranio generacije.

Tu se ispostavlja da su stari znali šta rade - to nije samo još jedna jeftina namirnica, već prava, zaboravljena superhrana koju su čak i Ujedinjene nacije proglasile namirnicom budućnosti.

Zašto nutricionisti za prosom?

Ono spada u grupu nutritivno bogatih žitarica zbog neverovatne gustine hranljivih materija.

• Čuvar stomaka: Proso je puno vlakana, i rastvorljivih i nerastvorljivih. To znači da deluje kao prebiotik, hrani dobre bakterije u crevima i rešava problem "lenjih creva".
• Bez glutena: Za razliku od pšenice, proso je prirodno bez glutena, što ga čini savršenim za ljude sa celijakijom ili one sa intolerancijom.
• Prijatelj srca: Rastvorljiva vlakna u prosu pomažu u smanjenju lošeg holesterola, dok kalijum podržava zdrav krvni pritisak.

U pripremu dodajte ovaj korak

Mnogi odustanu od prosa jer im ispadne gnjecavo. Kulinarski instruktori otkrili su trik koji menja sve - tostiranje. Pre nego što dodate vodu, proso kratko propržite u šerpi "na suvo" par minuta dok ne zamiriše na orašaste plodove. Tek onda dolijte vodu. Ovo sprečava da se zrna slepe i daje mu onaj bogat, pun ukus.

Bonus recept: Zlatne "pljeskavice" od prosa 

Ove pljeskavice su hrskave spolja, sočne iznutra, i pune mediteranskih ukusa zahvaljujući sušenom paradajzu. Idealne su za ručak, a koštaju "smešno" malo.

Sastojci:

• 1 šolja prosa (dobro ispranog)
• 2 šolje povrtnog bujona (ili vode sa kockom za supu)
• 1 manja glavica crnog luka (sitno seckana)
• 1 šolja seckanog sušenog paradajza (može i iz ulja)
• 2 kašike brašna (za povezivanje)
• Vezivno sredstvo ("laneno jaje"): 1 kašika mlevenog lana pomešana sa 3 kašike vode
• Začini: 1 kašičica kurkume, majčina dušica, ruzmarin, origano, so i biber
• Ulje za prženje

Priprema:

1. U maloj činiji pomešajte mleveni lan i vodu. Ostavite sa strane da nabubri (ovo menja jaje i drži smesu).
2. Na malo ulja propržite luk dok ne postane staklast. Dodajte seckani sušeni paradajz i sve začine (kurkuma, ruzmarin, origano). Pržite minut da zamiriše.
3. U šerpu sa lukom dodajte opran proso. Promešajte da se zrna oblože začinima. Nalijte bujonom (ili vodom), pustite da proključa, pa smanjite vatru, poklopite i kuvajte na tihoj vatri 10-ak minuta.
4. Sklonite sa ringle i ostavite poklopljeno još 10 minuta da proso upije svu tečnost i nabubri.
5. U prohlađeni proso umešajte brašno i pripremljeno "laneno jaje". Dobro izmešajte. Vlažnim rukama oblikujte 4 velike pljeskavice.
6. Pržite ih na malo zagrejanog ulja oko 4 minuta sa svake strane, dok ne dobiju zlatno-smeđu, hrskavu koricu.
7. Služite ih uz veliku zelenu salatu ili u zemički kao zdravu verziju burgera.

Sledeći put kad budete u prodavnici, ne preskačite proso. Za par stotina dinara dobićete superhranu koja čuva vaše zdravlje, a uz ovaj recept, verovatno će postati i omiljeni ručak vaše porodice, čak i onih koji tvrde da "ne mogu bez mesa".