Doli Parton svakog dana jede jednu namirnicu: U pitanju je nepravedno potcenjeni klasik

Doli Parton je američka kantri pevačica, glumica i autorka čija karijera traje duže od pet decenija, a i dalje ne pokazuje znakove usporavanja. Od hitova koji su obeležili čitave generacije, preko filantropskih projekata i obavezne doze humora kojom osvaja publiku, pa sve do sopstvenih kuvara i proizvoda - njeno ime se konstantno provlači kroz pop kulturu. Uprkos svemu tome, Doli je ostala verna najjednostavnijim stvarima, posebno kada je hrana u pitanju. Jedna namirnica zauzima posebno mesto u njenoj svakodnevici, a to je krompir. Ne povremeno, ne „kad se seti“, već zaista svakog dana.

Ta ljubav prema krompiru deluje gotovo jednostavno, ali zapravo otvara temu o jednoj od najpotcenjenijih namirnica današnjice.

Zašto je krompir i dalje nepravedno neshvaćen

Krompir često nosi teret loše reputacije. U priči o zdravoj ishrani obično se pominje uz epitet „težak“, „skrobast“ ili, još gore, „prazan“. Ipak, najveći deo negativnog imidža nema veze sa samim krompirom, nego sa onim kako ga pripremamo.

Prženi krompirići natopljeni uljem, pire utopljen u maslac ili industrijski proizvodi daleko su od onoga što krompir prirodno jeste. A on je, u izvornom obliku, sve suprotno od lošeg izbora.

Šta zapravo krije jedna krtola krompira?

Kada se skine sav dodatni „teret“, ostaje skromna, ali nutritivno iznenađujuća namirnica. Krompir je:

• izvor vlakana, naročito kada se jede s korom
• bogat ugljenim hidratima koji obezbeđuju stabilnu energiju
• pun vitamina C, vitamina B6, kalijuma i fitonutrijenata
• vrlo sitan po kalorijama, ali zasitan

Ova kombinacija ga čini jednom od retkih namirnica koja ujedno može da zasiti, nahrani i hidrira, a da pri tom ostane iznenađujuće jednostavna.

Zanimljivo istraživanje s decom

Istraživanja poslednjih godina dodatno popravljaju njegov status. Jedno od zanimljivijih je pokazalo da krompir može čak pomoći deci da pojedu više povrća, ne zato što ga "sakriva", već zato što ih motiviše da probaju sve što im je posluženo uz njega. Kada su uz jelo dobijali krompir u zabavnom obliku, unos celog povrća bio je veći.

Drugim rečima, krompir ima efekat „mosta“, odnosno da približi deci ukus povrća koje bi inače odbila.

Kako od običnog krompira dobiti hranljiv obrok?

Iako deluje kao najobičnija stvar na svetu, način pripreme potpuno menja sliku. Najbolje opcije su jednostavne:

• pečenje bez ulja
• kuvanje i kratko hlađenje radi otpornog skroba
• sečenje na kockice i pečenje u rerni sa začinima
• dodavanje u supu ili varivo bez dodatnih masti

Krompir se brzo prilagođava svakom jelu, i zato ga je teško izbaciti iz kuhinje, čak i kada se ljudi trude da jedu „čisto“ ili „lagano“.

Kada se skine stigma koja se godinama lepila za njega, krompir se vraća kao jedna od najpraktičnijih i najkorisnijih namirnica. Jednostavan je, pristupačan, nutritivno vredan i lak za uklapanje u svaku biljnu ishranu. A činjenica da ga i velika Doli Parton uključuje svakog dana samo još jednom potvrđuje da najvrednije namirnice često izgledaju najskromnije. Krompir to ne pokušava da sakrije, ali zato bez problema ostaje klasik.