Biljka koju svi čupamo iz bašte sadrži više omega-3 nego riba: Izuzetno lekovita, a u kuhinji prava zvezda

Mnoge biljke koje često nazivamo „korovima“ zapravo kriju izuzetno bogatstvo hranljivih i lekovitih svojstava. Jedna od takvih nepravedno zanemarenih biljaka je tušt - zbog toga što spontano niče po dvorištima, baštama i pored puteva, mnogi ga vide samo kao smetnju. Međutim, tušt je biljka čije vrednosti prepoznaje i tradicionalna medicina i savremena nauka, a sve više i ljubitelji prirodne ishrane - posebno u mediteranskim zemljama, Meksiku, Kini i delovima Azije. U kineskoj tradiciji zovu ga čak i „povrće dugovečnosti“.

Tušt je sočna, puzajuća biljka sa malim mesnatim listovima i crvenkastim stabljikama. Uspeva u gotovo svim uslovima, čak i na siromašnom i suvom zemljištu. Može se brati od maja do avgusta, a najbolje raste na suncu. Ceo nadzemni deo biljke je jestiv - listovi, stabljike, pa čak i cvetovi.

Zdravstvene koristi tušta

Iako na prvi pogled deluje skromno, tušt se sve više ističe kao biljka sa impresivnim zdravstvenim potencijalim benefitima:

Prava riznica antioksidanasa

Tušt je izuzetno bogat antioksidansima koji pomažu u borbi protiv slobodnih radikala i oksidativnog stresa. Sadrži:

• Vitamin A (iz beta-karotena): čuva vid, kožu i sluzokože.
• Vitamin C: jača imunitet, poboljšava zdravlje krvnih sudova i podstiče zarastanje rana.
• Vitamin E (alfa-tokoferol): štiti ćelijske membrane od oštećenja.
• Glutation: snažan prirodni antioksidans prisutan u većim količinama nego u spanaću.
• Melatonin: hormon koji reguliše san, ali i utiče na pritisak i imunitet.
• Betalain: biljni pigment sa potencijalnim antivirusnim, antibakterijskim i antigljivičnim svojstvima.

Izuzetno bogat omega-3 masnim kiselinama

Tušt sadrži najviše omega-3 masnih kiselina (ALA) među svim biljkama koje rastu na kopnu. Takođe, sadrži i male količine EPA - oblika omega-3 koji se uglavnom nalazi u ribi i algama. Ove masne kiseline su važne za zdravlje srca, mozga i smanjenje upalnih procesa u telu.

Pomaže kod dijabetesa

Istraživanja su pokazala da konzumacija tušta može smanjiti nivo šećera u krvi i poboljšati osetljivost na insulin. Kod osoba sa dijabetesom tip 2, konzumacija semena tušta dva puta dnevno dovela je do smanjenja telesne težine, lošeg holesterola i triglicerida, a povećanja dobrog (HDL) holesterola.

Štiti srce i krvne sudove

Zahvaljujući visokim koncentracijama kalijuma i magnezijuma, tušt pomaže u regulaciji krvnog pritiska i funkciji srčanog mišića. Takođe, antioksidansi iz tušta mogu smanjiti oksidaciju „lošeg“ LDL holesterola, što dodatno štiti arterije.

Dobro za kosti i zube

Tušt je dobar izvor kalcijuma, magnezijuma i gvožđa, esencijalnih minerala za jačanje kostiju, prevenciju osteoporoze i stvaranje crvenih krvnih zrnaca.

Mogući dodatni benefiti:

• Podrška zdravlju jetre
• Brže zarastanje rana
• Smanjenje obilnih menstrualnih krvarenja
• Prevencija infekcija - zahvaljujući antibakterijskim i antigljivičnim svojstvima
• Podrška varenju (uloge u smanjenju čira i gastrointestinalnih tegoba)
• Moguća zaštita od određenih oblika raka (potrebna su dodatna istraživanja).

Kako koristiti tušt u kuhinji?

Tušt ima osvežavajući, blago kiselkast i slankast ukus. Može se koristiti sirov ili termički obrađen - u salatama, čorbama, kao zeleniš ili dodatak jelima.

Predlozi za pripremu:

• Dodajte sveže listove u salate zajedno sa rukolom ili mladim spanaćem.
• Zamenite spanać u jelima kao što su pite, čorbe, rižota i umaci.
• Iskoristite ga kao garnirung za pečeno povrće, jela od tofu-a ili krompir.
• Napravite pesto od tušta umesto bosiljka.
• Dodajte u tortilje, sendviče ili burgere umesto zelene salate ili kiselih krastavaca.
• Kiselite stabljike u sirćetu i začinima.
• Kod kuvanja tušt postaje pomalo lepljiv, što ga čini dobrim prirodnim zgušnjivačem za supe i variva.

Na šta treba obratiti pažnju?

• Visok sadržaj oksalata: osobe sklone kamenu u bubregu treba da izbegavaju prekomernu konzumaciju, posebno semena.
• Povećan nivo natrijuma: tušt prirodno zadržava više soli, pa osobe sa povišenim pritiskom treba da ga konzumiraju umereno.
• Bezbednost pri branju: ako ga berete u prirodi, budite sigurni da nije prskan pesticidima i da nije pomešan sa sličnim, ali otrovnim biljkama.

Moćna, hranljiva i lekovita biljka koju možemo koristiti kao podršku zdravlju i osveženje jelovnika. Otpornost, lakoća uzgoja i bogatstvo nutrijenata tušta čine ga pravim blagom za sve koji žele da jedu prirodno, sezonski i funkcionalno. Ako ste ljubitelj biljne ishrane, dajte šansu ovom korovu.