Recept za bogatu supu od povrća: Beli pasulj, kelj i tahini kao savršen trio za brz i zdrav obrok

Ponekad u kuhinji važi jedno veoma jednostavno pravilo - što više različitog povrća ubacite u lonac, to će supa biti bogatija, zdravija i ukusnija. Ova zlatna supa je apsolutni dokaz te teorije. Prepuna šargarepe, celera, kelja i belog pasulja, uz dodatak kremastog tahinija i osvežavajućeg limuna, ova čorba je prava nutritivna bomba. Savršena je za užurbane dane jer pruža kompletan, izdašan obrok za 4 do 6 osoba, a na stolu je za samo 20 minuta.

Recept za zlatnu supu od povrća

Osnova od povrća (za 4 do 6 porcija):

Preporučujemo

• 1 kašika maslinovog ulja (ili malo povrtnog bujona za dinstanje)
• 1 glavica crnog luka (sitno iseckana)
• 2 šargarepe (iseckane na kockice)
• 1 štap celera (iseckan)
• 4 čena belog luka (usitnjena)
• 1 šaka svežeg kelja (grubo iseckanog)

Tečnost, proteini i testenina:

• 7 šolja povrtnog bujona
• 1 konzerva belog pasulja (dobro isprana i oceđena)
• 1 šolja orzo testenine 

Začini i kremasti dodaci:

• Sok od 2 isceđena limuna i 1 kašičica rendane limunove kore
• 1/4 šolje tahinija (paste od susama)
• 1/4 šolje sveže mirođije (sitno iseckane)
• 1 kašičica kurkume u prahu
• 1 kašičica suvog origana i pola kašičice crnog bibera

Priprema:

1. U velikoj šerpi, na srednjoj vatri, zagrejte maslinovo ulje (ili bujon). Dodajte iseckani luk, šargarepu, celer i beli luk. Dinstajte oko 5 minuta dok povrće ne omekša i ne pusti aromu.
2. Sipajte povrtni bujon u šerpu, pa dodajte oceđeni beli pasulj, limunov sok i rendanu koricu limuna. Pustite da provri, a zatim smanjite vatru, poklopite i ostavite da se krčka tačno 10 minuta.
3. Sklonite poklopac i u šerpu umešajte kelj, svežu mirođiju i orzo testeninu. Kuvajte još oko 10 minuta (bez poklopca) dok se orzo ne skuva. Savet: Povremeno promešajte kako se sitna testenina ne bi zalepila za dno šerpe.
4. Na samom kraju, kada je testenina gotova, umešajte tahini i kurkumu. Mešajte dok se sve ne sjedini i ne dobije prepoznatljivu, kremastu zlatnu boju i dok se dobro ne zagreje. Poslužite toplo uz omiljene hrskave krekere.

Ovaj recept je fantastičan primer kako pametno kombinovati biljne namirnice za maksimalnu apsorpciju nutrijenata. Beli pasulj daje odličnu proteinsku bazu, dok kurkuma i tahini stvaraju moćan antiinflamatorni duo. Ipak, prava zvezda ovde je limun, njegov vitamin C nije tu samo zbog kiselkastog osveženja, već direktno pomaže vašem telu da maksimalno iskoristi gvožđe iz kelja i pasulja.