Jednostavan način da poboljšate svoje jelo i zdravlje: Neodoljivo ukusan, a možete ga napraviti sami kod kuće

Sušeni paradajz je jedan od onih sastojaka koji se možda ne nalazi često na vašoj listi za kupovinu, ali koji ima ogroman potencijal da unapredi ukuse u mnogim jelima. Ovaj bogat i intenzivan sastojak nije samo ukusan, već je i pravi nutricionistički dragulj, pa se sve više prepoznaje kao pravi klasik u modernim kuhinjama.

Danas sušeni paradajz uživa veliku popularnost širom sveta. Prema podacima Infinium Global Research-a, globalno tržište sušenof paradajza bilo je vredno gotovo 1,4 milijarde dolara u 2022. godini, a do 2030. godine moglo bi premašiti 1,9 milijardi dolara. Ovaj rast potiče od sve veće potražnje za praktičnim i hranljivim opcijama.

Šta je sušeni paradajz?

Sušeni paradajz je upravo ono što ime sugeriše - paradajz koji je osušen na suncu ili pomoću drugih metoda sušenja kako bi se produžio njegov vek trajanja. Ovaj proces dehidracije koncentriše sve njegove prirodne ukuse i boje, što čini sušeni paradajz pravim malim bogatstvom u kuhinji. Iako je često žilav i neutralnog ukusa dok je potpuno suv, pravilno rehidriran ili mariniran, on otkriva svoj bogat, kompleksan, umami ukus koji može obogatiti razna jela.

Hranljiva vrednost sušenog paradajza

Sušeni paradajz je bogat vitaminima i mineralima. Sadrži vitamin C, vitamin K, kao i vitamine B grupe. Takođe je bogat kalijumom, magnezijumom i gvožđem. Kroz proces sušenja, koncentrišu se moćni antioksidansi poput likopena, beta-karotena i luteina, koji su ključni za zdravlje tela.

Većina ovih hranljivih materija preživljava proces sušenja, ali neki postaju još koncentrisaniji. Zapravo, sušeni paradajz je bolji izvor likopena od svežeg paradajza. Prema Healthline-u, 100 grama svežeg paradajza sadrži oko 3 miligrama likopena, dok 100 grama sušenog paradajza sadrži gotovo 46 miligrama ovog antioksidansa.

Jedan važan savet: prilikom kupovine sušenog paradajza, obratite pažnju na dodate soli ili ulje, jer neki komercijalni proizvodi mogu biti bogati natrijumom.

Zdravstvene prednosti sušenog paradajza

• Antioksidansi - sušeni paradajz obiluje antioksidansima koji pomažu u borbi protiv oksidativnog stresa, smanjujući rizik od hroničnih bolesti.
• Zdravlje srca - redovno konzumiranje sušenog paradajza može doprineti snižavanju lošeg holesterola i regulaciji krvnog pritiska.
• Prevencija raka - likopen, koji je prisutan u sušenom paradajzu, povezan je sa smanjenim rizikom od raka, naročito raka prostate.
• Zaštita vida - lutein i zeaksantin koji se nalaze u sušenom paradajzu od suštinske su važnosti za zdravlje očiju.
• Zdravlje kože - antioksidansi u sušenom paradajzu mogu pomoći u zaštiti kože od štetnog UV zračenja, iako treba napomenuti da je potrebna dodatna zaštita.

Kako se pravi sušeni paradajz?

Sušenje paradajza na suncu je drevna tehnika konzerviranja koja se primenjuje još od domorodaca u Americi. Kad je paradajz stigao u Evropu, Italijani su ovu tehniku popularizovali sušenjem na krovovima svojih kuća. Danas se najčešće koristi kombinovana metoda: prvo se koristi dehidrator, a potom se paradajz suši na suncu. Neki proizvođači koriste i sulfite kako bi boja paradajza ostala postojana, iako to može uticati na ukus.

Napraviti sušeni paradajz kod kuće

Sušeni paradajz možete napraviti kod kuće tokom toplih i suvih leta. Do tada, najbolje je koristiti rernu, dehidrator ili fritezu na vruć vazduh (air fryer).

1. Operite i prepolovite zrele paradajze, uklonite višak soka i seme.
2. Stavite ih na pleh ili u dehidrator, presečenom stranom nagore. Dodajte prstohvat soli.
3. Sušite na 115°C u rerni, 60-90 minuta u fritezi ili 8-10 sati u dehidratoru.
4. Kada se ohlade, stavite ih u hermetičku posudu i čuvajte u frižideru ili zamrzivaču.

Napomena: Pošto domaći sušeni paradajz može zadržati više vlage, preporučuje se čuvanje u frižideru ili zamrzivaču.

Kako rehidrirati sušeni paradajz?

Kada koristite sušeni paradajz u jelima poput supa, paprikaša ili sočnih sosova, on se obično rehidrira sam od sebe u vrućim tečnostima. Međutim, kako biste otključali njegov pun ukus, možete ga rehidrirati pre nego što ga dodate u jelo.

• Mikrotalasna - stavite sušeni paradajz u činiju sa duplom količinom vode ili povrtnog bujona. Pokrijte i zagrevajte na najjačoj jačini 2 minuta. Ostavite da stoji još 5 minuta, zatim procedite.
• Na šporetu - stavite sušeni paradajz u malu šerpu, prelijte ga sa duplom količinom tečnosti i zagrejte do laganog vrenja. Ostavite da nabubri 5 minuta, procedite i obrišite.

Kako uključiti sušeni paradajz u ishranu?

Nakon što ste saznali koliko sušeni paradajz može biti koristan, pravo je vreme da ga češće koristite u svakodnevnoj ishrani:

• Salate - dodajte usitnjeni sušeni paradajz u zelene salate, npr. zajedno sa maslinama.
• Pasta - dodajte ga u sos za pastu, savršeno se slaže sa i kremastim i paradajz sosovima.
• Sendviči i tortilje - sušeni paradajz može biti aromatičan sloj u sendvičima sa pečenim povrćem.
• Zdrava užina - pomešajte sušeni paradajz sa orašastim plodovima i semenkama za ukusnu užinu.
• Preliv za picu - upotrebite sušeni paradajz kao preliv za picu, u kombinaciji sa svežim bosiljkom.