Biljni proteinski namaz od cvekle i tofua: Posni “krem sir” pun boje, zdravlja i ukusa

Kada govorimo o proteinima, većina ljudi pomisli na meso, jaja ili mlečne proizvode. Ali priroda nudi još jedan, čistiji i održiviji izvor proteina – biljke. Za razliku od životinjskih proteina, biljni proteini ne sadrže holesterol niti izazivaju upale, a bogati su vlaknima, antioksidansima i fitonutrijentima koji podržavaju zdravlje svake ćelije u našem telu.

Istraživanja pokazuju da biljni proteini u našem organizmu deluju protivupalno, čuvaju crevnu floru i smanjuju rizik od hroničnih bolesti. A najbolje od svega – namazi bazirani na biljnim proteinima mogu biti podjednako ukusni i kremasti kao i mlečni namazi. U ovo ćete se uveriti kada spremite ovaj proteinski biljni “krem sir” namaz od cvekle.

Ovaj namaz očaravajuće roze boje, pravi se od tofua, pečene cvekle i tahinija – tri izuzetno nutritivno bogate namirnice koje udružene stvaraju pravi užitak za nepca. Ujedno, ovo je divan način da iskoristite višak sezonske cvekle koji vam se zatekne u frižideru. Ukoliko pak nemate svežu cveklu, možete za namaz iskorisiti i cveklu iz tegle.

Recept: Biljni “krem sir” namaz od cvekle

Sastojci:

• 200 g običnog tofua
• 100 g pečene cvekle
• 3 kašike (oko 45 g) tahinija
• Sok od 1 limuna (oko 50 ml)
• 3 kašike maslinovog ulja
• 2 čena belog luka
• 3 kašike vode
• ¾ kašičice soli
• Prstohvat bibera

Priprema cvekle i belog luka: Isecite cveklu na manje komade, a beli luk oljuštite. Poređajte ih na pleh i pecite u rerni na 200°C oko 25 minuta, dok ne omekšaju i dobiju blagu karamelizaciju po površini (aroma belog luka je znatn lepša i blaža kada je pečen nego ako ga dodate sirovog).

Pravljenje namaza: U blender ili secko stavite tofu, pečenu cveklu, tahini, limunov sok, maslinovo ulje, beli luk, vodu, so i biber. Blendirajte sve dok ne dobijete potpuno glatku i svilenkastu teksturu – to može trajati i nekoliko minuta. Po potrebi dodajte još malo vode da dobijete gust, ali maziv namaz.

Začinite i poslužite: Probajte i po ukusu dodajte još limuna, soli ili bibera. Prespite u činiju i prelijte s nekoliko kapi maslinovog ulja.

Predlozi za serviranje „krem sir“ namaza od cvekle:

• Namažite ga na domaće integralno pecivo, tost ili krekere
• Poslužite kao kao umak uz na štapiće iseckano sveže povrće
• Dodajte kašiku namaza kao toping preko salate, činije sa žitaricama ili uz pečeno povrće
• Iskoristite ga da namažete sendviče umesto mlečnih sireva.

Ovaj namaz je sjajno rešenje kada tokom posta želite da iznenadite goste neobičnim posluženjem uz krekere ili neko domaće pecivo. Može biti i ukusan dodatak posnoj slavskog trpezi — lagan, hranljiv i vizuelno upečatljiv, unosi dozu svežine i boja na sto. (U priloženom videu možete videti i kako da namaz od cvekle i tofua servirate na „fensi“ način, recimo ako baš želite da impresionirate goste)

Zašto je ovaj namaz toliko zdrav?

• Tofu je odličan izvor kompletnog biljnog proteina – sadrži svih devet esencijalnih aminokiselina, a bogat je i kalcijumom, gvožđem i izoflavonima koji podržavaju zdravlje srca i hormonsku ravnotežu (sjajan je dodatak ishrani za žene u menopauzi ili perimenopauzi).
• Cvekla je puna nitrata koji prirodno poboljšavaju cirkulaciju i izdržljivost, kao i antioksidanata koji štite jetru i smanjuju upale.
• Tahini, napravljen od susama, donosi zdrave masti, dosta kalcijuma, magnezijum i cink – minerale koji jačaju kosti i imunitet.
• Beli luki limun daju svežinu i poznati su po svojim antibakterijskim i imunostimulativnim svojstvima.

Ovaj „krem sir“ namaz od cvekle dokazuje da zdrava, biljna ishrana može istovremeno biti i raskošna i jednostavna. Poslužite ga uz domaće pecivo, na posnoj trpezi ili kao elegantan dodatak večeri sa prijateljima – jer zdravlje i uživanje mogu savršeno ići ruku pod ruku.