Zdravi čili sa slatkim krompirom i crnim pasuljem: Idealan obrok bogat vlaknima i antioksidansima za zimu

Kombinacija slatkog krompira i crnog pasulja stvara jelo koje je tu da nas ugreje zimi, a i bogato je vlaknima, proteinima i antioksidansima. Savršeno je za ručak ili večeru, a možete pripremiti duplu porciju i uživati u njemu narednih dana ili ga zamrznuti za kasnije.

Slatki krompir je izvrstan izvor beta-karotena, koji se u telu pretvara u vitamin A i doprinosi zdravlju očiju i imunitetu. Crni pasulj obezbeđuje biljni protein i pomaže u održavanju stabilnog nivoa šećera u krvi zahvaljujući rezistentnom skrobu. Luk i beli luk ne samo da pojačavaju ukus, već i donose antiinflamatorna i antibakterijska svojstva.

Sastojci (za 4 osobe)

• 1 supena kašika + 2 kašičice maslinovog ulja
• 1 srednji do veliki slatki krompir, oljušten i isečen na kockice
• 1 veliki crni luk, iseckan
• 4 čena belog luka, sitno iseckana
• 2 supene kašike čili praha
• 4 kašičice mlevenog kima
• ½ kašičice dimljene čili paprike
• ¼ kašičice soli
• 2½ šolje vode
• 2 konzerve (po 425 g) crnog pasulja, ispranog
• 1 konzerva (400 g) seckanog paradajza
• 4 kašičice soka od limete
• ½ šolje sveže iseckanog korijandera

Priprema

1. U velikom loncu zagrejte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte slatki krompir i luk i kuvajte uz često mešanje dok luk ne omekša, oko 4 minuta.
2. Dodajte beli luk, čili prah, kim, dimljenu čili papriku i so i kuvajte uz stalno mešanje 30 sekundi.
3. Dodajte vodu, pokrijte i smanjite vatru da lagano vri, kuvajući dok krompir ne omekša, 10-12 minuta.
4. Dodajte crni pasulj, paradajz i sok od limete; povećajte temperaturu i pustite da jelo lagano vri još 5 minuta.
5. Sklonite sa vatre i umešajte svež korijander. Poslužite toplo.

Saveti za pripremu i sastojke

• Ne morate ljuštiti slatki krompir ako želite rustičniju teksturu i više vlakana.
• Umesto slatkog krompira, možete koristiti bundevu ili muskatnu tikvu, ukus će biti jednako dobar.
• Za dodatnu kremastost i blag ukus, možete dodati avokado.
• Ako volite pikantnija jela, dodajte još malo dimljene čili paprike ili svežeg ljutog čilija.
• Jelo se lako može duplirati, što ga čini praktičnim za obroke tokom nedelje.

Ovaj čili sa slatkim krompirom i crnim pasuljem je idealan izbor za one koji žele brzo, hranljivo i ukusno jelo. Kombinacija vlakana, proteina i antioksidanasa čini ga ne samo zadovoljavajućim već i zdravim obrokom. Eksperimentišite sa začinima, povrćem i dodacima da napravite verziju koja najbolje odgovara vašem ukusu i uživajte u svakom zalogaju.