Ova kremasta krompir čorba bez mesa menja pravila domaće kuhinje: Savršeno ukusna i kremasta

Krompir čorba je jedno od onih jela koje se tradicionalno kuva u gotovo svakoj kući - jednostavna, topla i pristupačna, priprema se od sastojaka koje uvek imamo pri ruci. U ovoj verziji recepta zadržavate sve ono što čini klasičnu krompir čorbu tako utešnom i toplom, ali u još kremastijoj verziji uz kokosovo mleko, biljni jogurt i nutritivni kvasac koji dodaje blagu „sirastu” aromu. Rezultat je čorba koja je podjednako domaćinska kao i verzija na kojoj ste odrasli.

Ovaj recept vas neće opteretiti komplikovanim koracima, potrebno je malo seckanja, kratko dinstanje i kratko blendanje da biste dobili savršenu teksturu. Idealna je kada želite nešto „na kašiku”, ali i kada tražite praktično jelo koje se lako podgreva ili zamrzava.

Sastojci (za 4-6 porcija)

• 2 kašike biljnog margarina
• 1 manji luk, iseckan
• 3-5 čena belog luka, sitno seckanog
• 2 kašike nutritivnog kvasca
• 1/2 kašičice dimljene paprike
• 1/2 kašičice mlevenog crnog bibera (+ dodatno po ukusu)
• 1/4 šolje (30 g) brašna od leblebije*
• 2 šolje (470 ml) povrtnog bujona
• 2 šolje (470 ml) punomasnog kokosovog mleka 
• 680 g krompira, iseckanog na kocke
• 140 g biljnog jogurta
• 1/2 šolje (35 g) biljnog rendanog sira (opciono)
• So, po ukusu
• Opciono za serviranje: seckani vlasac ili mladi luk

Priprema

1. U širokoj šerpi zagrejte biljni margarin na srednje jakoj temperaturi. Kada se otopi, dodajte luk i dinstajte oko 5 minuta, dok ne omekša i blago ne porumeni. Dodajte beli luk i pržite još minut. Zatim umešajte nutritivni kvasac, dimljenu papriku, biber i brašno od leblebije. Kratko propržite 1-2 minuta, dok ne zamiriše i dok se brašno lagano ne zapeče. Ostružite sve zapečene delove sa dna šerpe - tu se krije najviše ukusa.
2. Dodajte krompir, povrtni bujon i biljno mleko. Poklopite i pojačajte temperaturu da provri. Kada proključa, otklopite i smanjite vatru na srednju. Kuvajte 10-15 minuta, dok krompir ne omekša, povremeno mešajući.
3. Dodajte biljni jogurt i, ako želite puniji ukus, biljni sir. Mešajte dok se sve lepo ne sjedini. Zatim štapnim mikserom izmiksajte 1/4 do 1/3 čorbe - toliko da bude gusta i svilenkasta, ali da ostanu komadići krompira koji daju domaću teksturu. Probajte i korigujte so i biber.
4. Sipajte u činije, dodajte vlašac ili mladi luk i poslužite toplo. Čorba može da stoji u frižideru 5 dana, a lako se zamrzava do 2 meseca.

Saveti za najbolji ukus i teksturu

• Nutritivni kvasac dodaje karakter - ako volite intenzivniji ukus, povećajte količinu za 1 kašiku.
• Kiseline su važan balans - kašičica limunovog soka ili malo senfa na kraju podići će ukuse.
• Za ekstra kremastu čorbu, izblendajte polovinu umesto trećine.
• Za laganiju varijantu, smanjite količinu kokosovog mleka i povećajte količinu bujona.

Krompir čorba bez mesa zadržava duh domaće kuhinje, jednostavnost, toplinu i poznate ukuse, ali uz modernu kremastu završnicu i sastojke koji su lakši za varenje. Bilo da je pripremate kao brz ručak, večeru ili porciju za naredne dane, ova čorba će vam pružiti baš ono što očekujete od jela „iz svake kuće“: udobnost, punoću i jednostavnu pripremu.