Recept za brze krofnice bez kvasca: Zbog ovog dodatka testo se topi u ustima, a spremno je za čas

Zamislite krofne koje su spolja hrskave, unutra ''mekane kao duša'', a spremne su dok se kafa hladi, bez kvasca i bez čekanja. Zato je ovaj recept pravo otkrovenje.

Tajni sastojak ovih mini krofnica je pire od slatkog krompira. On testu daje neverovatnu sočnost, prirodnu slatkoću i prelepu zlatnu boju, dok prašak za pecivo odrađuje posao dizanja testa dok trepnete. Rezultat su vazdušaste, meke loptice koje ostaju sveže mnogo duže od klasičnih krofni.

Zašto batat u krofnicama?

Batat nije samo zdravija zamena, on je funkcionalni sastojak. Bogat je vlaknima i beta-karotenom, ali u hemiji testa on igra ulogu zadržavanja vlage. Za razliku od običnog brašna i vode koji se mogu isušiti prženjem, pire od batata čini da unutrašnjost krofne ostane sočna i meka, dok se spolja stvara hrskava korica. Plus, daje testu onu divnu, toplu narandžastu nijansu bez veštačkih boja.

Recept za krofnice od batata

Ovo je savršen način da iskoristite ostatke pečenog ili kuvanog batata od ručka. Testo se pravi bukvalno u jednoj činiji.

Sastojci (za 8 komada):

• ⅔ šolje pirea od batata (skuvajte ili ispecite batat, pa ga ispasirajte)
• 1 šolja mekog brašna
• 2 kašičice praška za pecivo 
• 2 kašike šećera
• 2 kašičice arome vanile
• Prstohvat soli

Sastojci za glazuru (opciono):

• ½ šolje šećera u prahu
• 1-2 kašičice ovsenog (ili drugog biljnog) mleka
• Malo vanile

Priprema:

1. U činiji pomešajte pire od batata, šećer, vanilu i so. Dodajte brašno i prašak za pecivo.
2. Mesite dok ne dobijete meko testo.Testo treba da bude meko, ali ne previše lepljivo. Ako se lepi za prste, dodajte još kašiku brašna.
3. Pospite malo brašna na radnu površinu. Rastanjite testo rukama ili oklagijom (ne previše tanko). Koristite običnu čašu za krugove, a čep od flaše za rupu u sredini. Jednostavno i efikasno.
4.  Zagrejte ulje u dubljem tiganju (oko 170-180°C). Spuštajte krofne u ulje. Pržite ih kratko, samo 1-2 minuta sa svake strane dok ne postanu zlatno-smeđe. Vadite ih na ubrus da upije višak masnoće.
5. Dok su krofne još tople (ali ne vrele), napravite glazuru mešanjem šećera u prahu i malo mleka. Prelijte preko krofni ili ih jednostavno uvaljajte u mešavinu šećera i cimeta.

Ove krofnice su dokaz da se najukusnije stvari često prave od najjednostavnijih sastojaka. Idealne su za iznenadne goste, vikend doručak ili kao način da "podvalite" povrće deci koja inače odbijaju batat. Spremne za manje od pola sata, verovatno će nestati sa tanjira još brže.