Kremasti veganski „rastegljivi sir“ od bundeve: Brz recept za posne tople sendviče i pice

Ako ste ikada poželeli onaj kremasti, rastegljivi ugođaj istopljenog sira, ali bez mlečnih proizvoda i loših zasićenih masti – ovaj recept će vas oduševiti. Ovaj veganski mekani i rastegljivi „sir“ lako se pravi od nekoliko jednostavnih i zdravih biljnih sastojaka, a glavna zvezda je, verovali ili ne – bundeva!

Ova jesenja verzija veganskog „sira“ u stilu blagog čedara odlična je za tople sendviče, burgere, pice ili svuda gde želite malo biljne kremaste magije (može i kao toping preko vege lazanje). Svilenkasto kremast, sa blago dimljenom aromom – ovaj biljni „rastegljivi sir“ je prava jesenja uteha na tanjiru. A kako se bliži i vreme posta, ovo je idealan način da i u tom periodu nastavite da uživate u toplim sendvičima i to na mnogo zdraviji način.

Preporučujemo

Zašto je ovaj recept poseban?

Za razliku od mnogih veganskih sireva koji se prave od indijskih oraščića ili kokosovog ulja, ovaj koristi bundevu, maslinovo ulje i tapioka skrob da bi postigao neodoljivu kremastost i rastegljivost – uz nutritivni kvasac za onaj neodoljivi „sirasti“ ukus. Tapioka skrob (poznat i kao tapioka brašno) je tajni sastojak koji daje ovu sjajnu, elastičnu i rastegljivu teksturu – nijedan drugi skrob ne radi isti posao!

Recept za veganski rastegljivi „sir“ od bundeve

Sastojci (za 2 sendviča ili jednu picu):

• 200 g bundeve (bez kore)
• 80 g biljnog mleka bez šećera i arome (ovseno ili sojino po izboru)
• 1 kašika tapioka skroba (ne zamenjujte drugim tapioka je obavezna!)
• 2 kašike maslinovog ulja
• 1 kašika nutritivnog kvasca (u ljuspicama – nabavlja se u prodavnicama zdrave hrane)
• Malo soka od limuna po ukusu
• So i biber po ukusu
• Dimljena paprika u prahu i beli luk u prahu beli luk u prahu  (ako volite ljuto ubacite i malo čilija u prahu ili dodajte u blender par kolutića halapenjo papričica iz tegle).

Priprema:

1️. Skuvajte bundevu - Isecite bundevu na kockice i kuvajte na pari ili u mikrotalasnoj dok ne omekša.

2. Izblendajte - U blender ubacite kuvanu bundevu, biljno mleko, tapioka skrob, nutritivni kvasac i maslinovo ulje. Dodajte so, biber, prstohvat dimljene paprike i malo soka od limuna da balansirate ukus.

3️. Zagrejte smesu na šporetu i mešajte - Smesu sipajte u manji tiganj i kuvajte na srednjoj vatri, stalno mešajući, dok se ne zgusne i ne postane kremasta i rastegljiva – baš poput topljenog sira!

4️. Koristite odmah. Namažite je na tost, sendvič, picu, burgere ili prelijte preko pečenog povrća i testenine. Biljni „rastegljivi sir“ od bundeve najlepši je topao i sveže pripremljen.

Saveti za pripremu:

• Birajte ukusne i suvlje sorte bundeve, poput hokaido ili muskatne tikve („tamburice“).
• Za bogatiji ukus, dodajte u smesu, ako imate, i kašičicu svetle miso paste.
• Ako se sos ohladi i postane pregust, blago ga podgrejte uz dodatak malo biljnog mleka – vratiće se u kremasto stanje (isti je postupak i ako višak "sira" od bundeve ostavite u frižideru).

Ideja za topli sendvič s „rastegljivim“ sirom od bundeve

Za savršen biljni topli sendvič, namažite dobar sloj ovog sira od bundeve na integralni hleb ili tost, dodajte tanke kriške dimljenog tofua, nekoliko listova rukole ili svežeg spanaća, i par kolutova paradajza ili pečenih paprika. Zatvorite sendvič, blago premažite spolja maslinovim uljem i kratko zapecite u tosteru ili tiganju dok spolja ne postane hrskav, a sir unutra se ne pretvori u toplu, zlatnu, rastegljivu kremu. Savršeno za jesenji ručak ili brzu večeru!

Ovaj veganski „sir“ od bundeve pokazuje koliko su biljke čudesne - uz samo nekoliko sastojaka i malo mašte, možete dobiti nešto što izgleda, miriše i topi se kao sir, ali je u potpunosti biljno, zdravo i lagano. Probajte bundevu u ovom ruhu što pre – i otkrijte koliko je jesen ukusna kad je poslužena u toplom sendviču sa domaćim biljnim sirom!