Zdravi pohovani kolutići crnog luka: Neverovatno hrskavi, a prave se bez kapi ulja

Onaj specifičan zvuk hrskave korice pod zubima obično dolazi uz visoku cenu - litar ulja i pohovani sloj koji potpuno uguši ukus luka.

Međutim, prava tajna savršenosti ne leži u masnoći, već u dvostrukom sloju začinjene smese za pohovanje koja tokom pečenja stvara zlatnu koricu.

Preporučujemo

Ovaj recept za zdrave pohovane kolutiće crnog luka, tzv. onion rings, koristi trik sa biljnim mlekom i kurkumom koji ne samo da daje intenzivnu boju, već omogućava da prezle savršeno prionu uz luk, čak i bez jaja. Rezultat su kolutovi koji ostaju hrskavi satima, a koje možete jesti bez griže savesti jer rerna ili air fryer rade sav posao umesto tiganja.

Zdravi pohovani kolutići crnog luka

Sastojci (za 6 osoba):

• 2-3 luka (zavisno od veličine)

Vlažna smesa:

• 1/2 šolje brašna po izboru (pšenično, speltino ili bezglutensko)
• 2/3 šolje nezaslađenog biljnog mleka
• 1/2 kašičice aleve paprike 
• 1/4 kašičice kurkume (za intenzivnu boju)
• 1/2 kašičice soli

Suva smesa:

• 1 šolja prezli
• 1/2 kašičice paprike
• 1/4 kašičice kurkume
• 1/4 kašičice soli

Priprema:

1. Oljuštite luk i isecite ga na kolutove debljine oko 1 cm. Da bi svaki zalogaj bio sočan, koristite po dva spojena prstena za jedan kolut - to im daje stabilnost i sprečava da se presuše.
2. U jednoj posudi sjedinite vlažne sastojke, a u drugoj suve. Važan trik: Podelite suvu smesu u dve činije. Kako budete radili, mrvice će početi da se grudvaju od vlage, pa će vam druga, čista činija biti spas za drugu polovinu luka.
3. Jednom rukom radite sa mokrom smesom tako što ćete umočiti svaki prsten, a drugom ga uvaljajte u mrvice. Ređajte na pleh obložen papirom za pečenje ili silikonskom podlogom.
4. U rerni: Pecite na 230°C oko 30-35 minuta. Ako nemate silikonsku podlogu, okrenite ih na polovini vremena da dobiju istu boju sa obe strane. U air fryer-u: Na 200°C biće gotovi za svega 8-10 minuta. Radite u turama - ako ih nagomilate, umesto hrskavih dobićete "kuvani" luk jer vazduh neće moći da cirkuliše.

Saveti za najbolji rezultat

• Izbor prezli je ključ: Obične prezle su previše sitne i mogu dati "tešku" teksturu. Panko mrvice su krupnije i prave vazdušaste mehuriće koji garantuju hrskavost.
• Serviranje: Ovi kolutovi ne trpe čekanje - najbolji su u prvih sat vremena.

Kada jednom savladate tehniku sa panko mrvicama i kurkumom, shvatićete da prženje u dubokom ulju više nema smisla. Ovi kolutovi su savršen primer kako par osnovnih sastojaka i dobra temperatura mogu da transformišu obično povrće u vrhunski snek koji je lagan za stomak, a neverovatno zabavan za jelo.