Naučnici otkrivaju: Kako sesamin i omega-3 iz susama mogu uticati na vaš lipidni profil i krvni pritisak

Susam, sitno zrno koje se vekovima koristi u kulinarstvu širom sveta, sve više privlači pažnju naučnika zbog mogućeg uticaja na nivo holesterola i zdravlje srca. Iako rezultati istraživanja nisu uvek jednoznačni, ono što je do sada poznato otvara zanimljivu priču o tome zašto bi susam mogao biti vredan dodatak ishrani.

Preporučujemo

Aktivni sastojci koji prave razliku

Susam nije samo ukras na pecivima, njegova mala zrna sadrže kombinaciju nutrijenata i biljnih jedinjenja koje se povezuju sa zdravljem srca:

• Sesamin - lignan koji može smanjiti apsorpciju holesterola u crevima i usporiti njegovu sintezu u jetri. Jedna studija je pokazala da unos skromne količine sesamina tokom dva meseca može sniziti LDL („loš“) holesterol i ukupne vrednosti holesterola.
• Omega-3 masne kiseline (ALA) - povezane sa nižim trigliceridima i povoljnijim lipidnim profilom. U ispitivanjima sa susamovim uljem primećen je pad triglicerida i LDL-a, uz blagi porast HDL-a („dobrog“ holesterola).
• Rastvorljiva vlakna - doprinose smanjenju LDL-a tako što otežavaju apsorpciju holesterola u krvotok.

Osim na lipidni profil, istraživanja ukazuju i na dodatne koristi - smanjenje oksidativnog stresa, bolju regulaciju krvnog pritiska i potencijalnu ulogu u prevenciji bolesti poput dijabetesa i upalnih oboljenja creva.

Da li rezultati važe za sve?

Važno je naglasiti da nisu sve studije zabeležile značajne promene. Dok su kod osoba sa povišenim holesterolom efekti bili izraženiji, kod zdravih učesnika rezultati su ponekad skromni ili beznačajni. Još jedan detalj koji se često previđa jeste da su u mnogim istraživanjima kalorije iz susama zamenile druge izvore masti, a nisu dodavane preko uobičajene ishrane. To znači da bi efekat mogao zavisiti i od toga šta susam „zamenjuje“ u našoj ishrani.

Kako ga uključiti u svakodnevne obroke

Susam i susamovo ulje lako nalaze mesto u različitim jelima. Možete ga posuti preko salata, umešati u ovsene pahuljice, dodati u hleb i peciva od integralnog brašna ili koristiti ulje za kratko dinstanje povrća. Ipak, imajte na umu da je kaloričan, pa je najbolje da se koristi umereno.

Susam je mala, ali nutritivno snažna namirnica. Iako nauka i dalje traži konačne odgovore o tome koliko zaista utiče na snižavanje holesterola, postoje dobri razlozi da ga uključimo u ishranu –-od vlakana i zdravih masti, do potencijalno korisnih biljnih jedinjenja poput sesamina. Čak i ako efekti na nivoe holesterola variraju od osobe do osobe, susam ostaje praktičan način da obogatimo jelovnik hranljivim sastojcima i doprinesemo zdravlju srca.