Studija pokazala: Proteini iz gljiva podjednako efikasni kao meso, a imaju i dodatne zdravstvene prednosti

Smanjenje unosa mesa često dolazi sa jednim velikim strahom kod ljudi koji su fizički aktivni - da li će naši mišići zbog toga trpeti?

U potrazi za savršenim alternativama, nauka nam je upravo ponudila rešenje koje ne leži ni u soji ni u grašku, već u gljivama. Studija objavljena u prestižnom časopisu Journal of Nutrition, dokazala je da mikoprotein (protein dobijen fermentacijom gljivica) pruža identične, pa čak i neznatno bolje rezultate u izgradnji čiste mišićne mase u direktnom poređenju sa klasičnom ishranom bogatom životinjskim mesom.

Preporučujemo

Kako je izgledalo istraživanje?

Istraživači su sproveli prvu studiju ovog tipa, čiji je cilj bio da se direktno uporedi uticaj veganske ishrane bazirane na mikoproteinima sa klasičnom ishranom bogatom mesom, i to u realnim uslovima tokom dužeg vremenskog perioda.

Nakon početne faze detaljnog merenja metabolizma, istraživači su pratili 22 mlade, zdrave osobe tokom 10 nedelja intenzivnog programa treninga snage (treninga sa opterećenjem). Jedna polovina grupe je bila na visokoproteinskoj ishrani sa mesom, dok je druga polovina unosila isključivo vegansku hranu bogatu mikoproteinima.

Rezultati su bili zapanjujući - obe grupe su zabeležile gotovo identičan napredak u snazi i obimu:

• Grupa koja je jela meso dobila je u proseku 2,6 kilograma čiste mišićne mase.
• Grupa na veganskoj ishrani baziranoj na gljivama dobila je čak 3,1 kilogram čiste mišićne mase.
• Obe grupe su povećale obim mišića butine za potpuno isti procenat (8,3 odsto).

Šta je zapravo mikoprotein?

Za razliku od klasičnih pečuraka koje kupujemo na pijaci, ovo je protein koji se dobija prirodnim procesom fermentacije gljivica (slično načinu na koji se prave jogurt ili pivo). Konačni proizvod je namirnica koja je bogata vlaknima, ima jako malo zasićenih masti i ne sadrži holesterol. Što je najvažnije za sportiste, mikoprotein je kompletan protein, što znači da sadrži svih devet esencijalnih aminokiselina koje su našem telu potrebne za oporavak i rast.

Šta kažu stručnjaci?

Kako je u izjavi prenetoj za portal VegNews objasnio Alister Montejn, glavni istraživač na ovom projektu sa Univerziteta u Ekseteru, do sada se jednostavno nije znalo da li biljni izvori mogu ispratiti tempo životinjskih proteina kada je u pitanju ozbiljan trening.

„Sada imamo snažne dokaze, verovatno jače nego za bilo koji drugi alternativni izvor proteina, koji pokazuju da je mikoprotein izuzetno efikasna hrana za podršku rastu i održavanju mišića“, istakao je Montejn za VegNews.

Više od mišića

Osim što su briljirali u teretani, ranije studije su pokazale da ovi proteini imaju neverovatan efekat na celokupno zdravlje. Njihova specifična ćelijska struktura odlična je za metaboličko zdravlje, pomaže u održavanju zdrave crevne flore, pa čak igra ulogu i u smanjenju toksina koji se povezuju sa rakom debelog creva. Uz to, proizvodnja mikoproteina ostavlja drastično manji ugljenični otisak od industrijskog uzgoja stoke.

Bilo da ste profesionalni sportista, rekreativac, ili samo želite da smanjite unos mesa u svojoj ishrani, nauka je donela jasan sud: vaš napredak u teretani neće trpeti. Proteini iz gljiva su moćno, zdravo i ekološki održivo gorivo za vaše mišiće.