Greška koju mnogi prave u kuhinji: Nikada ne čuvajte slatki krompir pored ove dve namirnice
Crni i beli luk su česti sastojci u receptima sa slatkim krompirom (batatom), ali kada je reč o skladištenju, nikako ne bi smeli da stoje zajedno.
Mnogi prave grešku i drže svo krtolasto povrće u istoj korpi ili fioci. Međutim, ako batat stoji uz luk, nesvesno ubrzavate njegovo propadanje i bacate novac. Evo naučnog objašnjenja zašto ih treba razdvojiti i gde je najbolje čuvati batat.
Preporučujemo
Kora limuna krije više antioksidanasa nego sok: Kako je koristiti za zdravlje srca i zuba
Neka vam heljda poželi dobro jutro: Nove ideje za hranljiv i zdrav doručak
1. Problem je u etilenu
Glavni razlog za razdvajanje je etilen, prirodni gas koji crni i beli luk ispuštaju tokom stajanja. Kada je slatki krompir izložen ovom gasu, proces njegovog sazrevanja se naglo ubrzava. To dovodi do prevremenog klijanja i bržeg truljenja.
Batat koji bi inače trajao nedeljama, uz luk može propasti za nekoliko dana.
2. Promena ukusa
Osim što ubrzavaju kvarenje, lukovi mogu uticati i na sam kvalitet namirnice. Slatki krompir ima poroznu koru koja lako upija jake mirise iz okoline. Ako stoje blizu, batat može poprimiti aromu luka, što može biti problematično ako planirate da ga koristite za pripremu kolača ili slatkih pirea.
3. Zašto frižider nije dobro rešenje?
Da bi sačuvali svežinu, mnogi stavljaju batat u frižider, ali to je greška. Slatki krompir najbolje uspeva na temperaturi između 10 i 15 stepeni. Temperatura u frižideru je preniska za njega i izaziva promene na ćelijskom nivou:
- Promena teksture: Sredina krompira postaje tvrda i drvenasta, što se ne može popraviti ni kuvanjem.
- Promena ukusa: Hladnoća podstiče pretvaranje skroba u šećer brže nego što je poželjno, što može poremetiti balans ukusa u jelima.
Pravilno skladištenje
- Slatki krompir: Najbolje ga je čuvati u papirnoj kesi ili otvorenoj kutiji na tamnom i suvom mestu (poput špajza ili podruma). Ako ima dovoljno vazduha i nije na direktnom suncu, može ostati svež i do mesec dana.
- Crni i beli luk: Njima je potrebna dobra cirkulacija vazduha kako ne bi buđali, pa ih držite na radnoj ploči ili u mrežastim korpama, dalje od krompira.
- Izuzetak: Batat treba staviti u frižider samo ako je već oljušten ili isečen. U tom slučaju, potopite ga u vodu i iskoristite u roku od 24 sata.
Jednostavna reorganizacija kuhinje može značajno produžiti vek vašim namirnicama. Držite luk i batat na različitim policama i uvek ćete imati sveže povrće spremno za pripremu.