Zablude o čuvanju banana: Gde grešimo i kako da sprečimo prerano propadanje i bacanje hrane

Banane su verovatno najzastupljenije voće u našim kuhinjama - savršene su kao brza užina, osnova za kremasti smuti ili glavni sastojak omiljenog banana hleba. Ipak, oko njihovog čuvanja se uvek vodi ista debata: da li ih treba držati u činiji na stolu ili u frižideru?

Ako ste ikada stavili zelenu bananu u frižider i dobili tvrdu, crnu i gorku voćku, verovatno mislite da hladnoća i banane ne idu zajedno. Međutim, nauka o hrani kaže drugačije - tajna je u savršenom tajmingu.

Preporučujemo

Kada treba staviti banane u frižider

Banane su tropsko voće i ne podnose hladnoću dok se razvijaju. Zato ih u supermarketima nikada nećete naći u frižiderima. Ako ih stavite na hladno pre nego što sazru, doživeće "šok od hladnoće". Njihov proces zrenja se tada potpuno zaustavlja, kora menja boju, a unutrašnjost ostaje gorka.

Međutim, kada banana na sobnoj temperaturi dostigne vaš idealan nivo zrelosti (žuta kora, sa ili bez onih smeđih tačkica), frižider postaje njen najbolji prijatelj. Hladnoća će zaustaviti dalje zrenje i održati unutrašnjost svežom i čvrstom još nekoliko dana. Napomena: Kora će u frižideru verovatno brzo pocrneti, ali ne brinite, plod unutra ostaće savršen.

3 brza trika za produženu svežinu na stolu

Ako ipak preferirate da banane držite na kuhinjskom pultu, evo kako da usporite njihovo propadanje:

• Umotajte peteljke: Banane prirodno ispuštaju etilen, gas koji ubrzava zrenje, a on se najviše oslobađa upravo na peteljci. Obmotajte vrh banane (peteljku) običnom providnom folijom ili alu-folijom kako biste blokirali širenje ovog gasa.
• Razdvojite ih: Iako prelepo izgledaju uvezane u veliki zrak, brže će propasti. Jedna prezrela banana ubrzaće zrenje svih ostalih. Razdvojite ih čim ih donesete iz prodavnice.
• Okačite ih na stalak: Ako banane leže na ravnoj površini, deo na koji se oslanjaju brzo dobija modrice i tamni. Korišćenje kuke ili stalka za banane sprečava ovaj pritisak i omogućava ravnomerniji protok vazduha.

Kada je vreme za kantu (ili zamrzivač)?

Iako mekane banane volimo u kolačima, budite obazrivi. Značajna oštećenja na kori i udubljenja nisu samo estetski problem - napukla kora je otvoren poziv za bakterije i mikrobe. Ako banana ima neprijatan, fermentisan miris ili je kora fizički oštećena, vreme je da je bacite.

S druge strane, ako imate banane koje su samo prezrele (jako mekane, sa potpuno crnom korom, ali bez oštećenja), oljuštite ih, isecite na kolutiće i stavite u hermetički zatvorenu posudu u zamrzivač. Mogu stajati i do mesec dana, a predstavljaće idealnu bazu za prirodni sladoled (tzv. nice cream).

Sledeći put kada se vratite iz nabavke, ostavite banane na pultu samo dok ne dobiju onu lepu žutu boju. Nakon toga, slobodno ih prebacite u frižider i uživajte u njihovoj svežini danima duže. Male promene u načinu na koji čuvamo namirnice ne samo da nam štede novac, već i značajno smanjuju bacanje hrane.