Kremasta salata od leblebija sa prelivom od indijskog oraha: Zdrav obrok gotov za 20 minuta

Ako tražite lagan i zdrav ručak koji se sprema brzo, a pritom je ukusan, zasitan i potpuno biljni - ova salata od leblebija sa prelivom od indijskog oraha je pravi pogodak. Podseća na klasičnu krompir salatu, ali u znatno nutritivno bogatijem i lakšem izdanju. Umesto majoneza koristi se kremasti biljni sos od sirovog indijskog oraha sa svežinom začinskog bilja, dok leblebije daju teksturu, vlakna i proteine. Idealna je kao obrok-salata, dodatak uz glavna jela ili kao deo nedeljnog „meal prep“-a.

Preporučujemo

Recept za kremastu vegansku salatu od leblebija

Sastojci za preliv:

• 1 šolja sirovog indijskog oraha
• 2 kašike jabukovog sirćeta
• 3 kašike svežeg limunovog soka
• 2 kašičice dižon senfa
• ¼ do ½ šolje vode
• ½ kašičice mlevenog bibera
• 2 kašike sveže mirođije, sitno seckane
• 2 kašike peršuna, sitno seckanog
• ½ kašičice soli (po želji)

Za salatu:

• 4 i po šolje kuvanih leblebija (ili 3 konzerve, isprane i oceđene)
• 2 stabljike celera, sitno naseckane (oko 1 šolja)
• 6 mladih crnih ili zelenih luka, tanko isečenih

Priprema:

1. Indijski orah prelijte ključalom vodom i ostavite 15 minuta.
2. Procedite ih i ubacite u blender ili secka. Dodajte jabukovo sirće, limunov sok, senf i ¼ šolje vode. Blendajte dok ne dobijete glatku i kremastu teksturu. Po potrebi dodajte još malo vode.
3. Preliv prebacite u činiju i umešajte seckanu mirođiju, peršun, biber i po potrebi so.
4. U velikoj činiji pomešajte leblebije sa prelivom. Po želji zgnječite deo leblebija viljuškom ili gnječilicom za krompir radi kremastije teksture.
5. Dodajte celer i mladi luk, sve promešajte i probajte. Po potrebi prilagodite začine.

Saveti i varijacije

• Zamena za indijski orah: Ako nemate sirov indijski orah, možete koristiti blanširane bademe ili mlevene suncokretove semenke. Samo imajte na umu da će ukus biti nešto drugačiji.
• Zamena za leblebije: Ukoliko želite promenu, beli pasulj funkcioniše odlično kao zamena.
• Preliv unapred: Preliv možete napraviti dan ranije i čuvati ga u frižideru. Gusti preliv razblažite s malo vode pre upotrebe.
• Dodatni sastojci: Dodajte rendanu šargarepu, kiseli krastavac ili kuvani krompir ako želite bogatiju salatu. Za letnju verziju, ubacite i malo sveže nane.

Zašto je ova salata idealan izbor?

• Leblebije su odličan izvor biljnih proteina, vlakana, gvožđa i folata. Pomažu u održavanju stabilnog nivoa šećera u krvi i pružaju dugotrajan osećaj sitosti. Zahvaljujući njima, ova salata može zameniti glavni obrok.
• Indijski orah kada je sirov, idealan je za pravljenje biljnih sosova i preliva jer blendanjem postaje kremastiji. Pored dobre teksture, obiluje zdravim mastima, magnezijumom i bakrom, koji su važni za zdravlje kostiju i nervnog sistema.
• Mirođija i peršun dodaju ne samo osvežavajući ukus, već i antioksidanse i vitamine poput C i K, koji pomažu u jačanju imuniteta i detoksikaciji organizma.
• Dižon senf i limunov sok podižu ukus i pomažu varenje, dok mladi luk i celer dodaju hrskavost i dodatnu nutritivnu vrednost.

Ova kremasta salata od leblebija je odličan primer kako jednostavni biljni sastojci mogu da stvore jelo koje je bogato ukusom, hranljivo i vizuelno privlačno. Savršena je za toplije dane, piknike, obroke na poslu ili laganu večeru. Ujedno je odlična alternativa salatama koje sadrže majonez, jer je potpuno bez jaja, mlečnih proizvoda i glutena, a opet nikome neće nedostajati kremastost.