Slane palačinke od crvenog sočiva: Proteinski doručak gotov za manje od 15 minuta, bez kuvanja satima

Crveno sočivo je namirnica koju najčešće koristimo za čorbe i guste potaže, ali ovaj recept otkriva njeno potpuno novo lice. Ovde se sočivo ne kuva satima, umesto toga, koristi se kao baza za fino, proteinsko "testo", koje se priprema za svega nekoliko minuta.

Kombinacijom mlevenog sočiva, začina i svežeg povrća dobija se zasitan, slani obrok koji je spolja blago hrskav, a unutra mekan. Ovo je idealan način da uvrstite mahunarke u doručak ili večeru na jedan drugačiji, praktičan način, a da pritom dobijete kompletan obrok iz jednog tiganja.

Preporučujemo

Slane palačinke od crvenog sočiva sa povrćem

Sastojci:

• 60g (oko 1/3 šolje) crvenog sočiva (koje ćete samleti)
• 2 i po kašike tapioka brašna (poslužiće i običan gustin/kukuruzni skrob)
• 150 ml vode
• ½ kašičice soli
• ½ kašičice belog luka u prahu
• Prstohvat kurkume (za žutu boju)
• Prstohvat Kala Namak crne soli (Ako nemate, koristite običnu so, ali ukus će manje podsećati na jaja).
• Malo bibera, kumina i dimljene paprike (po ukusu)

Za punjenje (povrće):

• Pola glavice crnog ili ljubičastog luka (sitno seckanog)
• 1 manja paprika (seckana na kockice)
• 40g pečuraka (seckanih)
• Svež peršun ili vlašac
• Malo ulja za prženje

Priprema:

1. Zagrejte kašičicu ulja u tiganju. Dodajte seckani luk, papriku i pečurke. Dinstajte nekoliko minuta dok povrće ne omekša i ne zamiriše. Sklonite sa ringle.
2. Sirovo crveno sočivo ubacite u električni mlin za kafu ili jak blender. Meljite dok ne dobijete fini prah (brašno). Napomena: Možete kupiti i gotovo brašno od sočiva ili leblebije.
3. U činiji pomešajte dobijeno brašno od sočiva, tapioka brašno (ili gustin) i sve začine (so, beli luk, kurkumu, biber, kumin, papriku). Dodajte vodu i dobro umutite žicom da nema grudvica. Zatim u tu smesu ubacite izdinstano povrće i svež peršun. Promešajte kašikom.
4. Važan korak: Ostavite smesu da odstoji 5 do 10 minuta. Ovo je bitno da bi sočivo upilo vodu i da bi omlet bio kompaktan, a ne suv.
5. U tiganju (najbolje onom za palačinke koji se ne lepi) zagrejte malo ulja. Sipajte polovinu smese i rasporedite je kašikom da dobijete oblik palačinke/omleta. Pecite na srednjoj temperaturi 3-4 minuta. Kada vidite da su ivice pečene i da se omlet odvaja od dna, pažljivo ga okrenite špatulom. Pecite drugu stranu još par minuta. Ponovite postupak sa ostatkom smese.

Ovaj veganski omlet je dokaz da posna i biljna ishrana ne mora biti dosadna. Crveno sočivo je prepuno proteina i vlakana, pa će vas ovaj obrok držati sitim satima. Poslužite ga uz svežu salatu, krišku avokada ili tostirani hleb. Ako želite da eksperimentišete, u smesu možete dodati i drugo povrće poput tikvica ili brokolija. Prijatno!