Nepravedno potcenjene: Kokice su zdravije nego što mislite, pod uslovom da ih pravilno pripremate

Kada nas uhvati glad između obroka, često ne možemo da odolimo iskušenju da uzmemo neku brzu užinu. U tom trenutku, mnogi od nas se okreću „zdravim“ grickalicama, smatrajući ih boljom opcijom, ali ponekad one mogu biti podjednako nezdrave kao i najmasniji čips ili slatkiši. Kokice su jedan od najpoznatijih primera - iako se često smatraju zdravom grickalicom, način na koji ih pripremimo može u velikoj meri uticati na to da li će one biti odličan izvor vlakana i korisnih nutrijenata, ili se pretvoriti u kalorijsku bombu punu masti i soli.

Šta su kokice?

Kokice su posebna vrsta kukuruza koja sadrži malu količinu vode u unutrašnjem delu zrna. Kada se zagreje, ova voda stvara paru koja stvara pritisak unutar tvrde opne zrna, što izaziva njegovu ‘eksploziju’. Ovaj proces rezultira bujnim, belim skrobastim kokicama. Pored kokica, i druge žitarice poput sirka, heljde, kinoe, amaranta i divljeg pirinča mogu ‘eksplodirati’, ali kokice su svakako najpoznatije i najvoljenije.

Kokice su prirodno bogate vlaknima, što ih čini odličnim izborom za zdravu užinu ili grickalicu. S obzirom na to da su niskokalorične, idealne su za one koji žele uživati u hrskavoj grickalici bez previše kalorija. Još jedan razlog zašto su popularne je njihova cena - kokice su jeftine, a proizvedene su u velikim količinama, sa Sjedinjenim Američkim Državama kao svetskim liderom u proizvodnji.

Nutritivne vrednosti i zdravstvene prednosti kokica

Kokice nisu samo zabavna grickalica, one su i odličan izvor hranljivih materija kao što su vlakna, vitamin B1, B3, gvožđe, magnezijum i kalijum.

Kokice su takođe bogate polifenolima, moćnim antioksidansima koji pomažu u zaštiti tela od slobodnih radikala, smanjuju upale i mogu smanjiti rizik od određenih bolesti, poput hipertenzije, dijabetesa, pa čak i raka. Ove koristi čine kokice odličnim izborom za zdravlje, naročito ako se konzumiraju u svom prirodnom obliku - bez dodatih masti i soli.

Konzumiranje kokica može pomoći u mršavljenju

Kokice su bogate vlaknima, relativno niskokalorične i imaju nisku energetsku gustinu. Ovo su sve osobine koje čine kokice pogodnim za mršavljenje. Sa samo 31 kalorijom po šolji, kokice pripremljene bez ulja sadrže mnogo manje kalorija od mnogih popularnih užina - jedna studija uporedila je osećaj sitosti nakon konzumiranja kokica i čipsa. Utvrđeno je da 15 kalorija kokica daje isti osećaj sitosti kao 150 kalorija čipsa.

Međutim, umerenost je ključna. Iako su kokice mnogo zasitnije od mnogih drugih užina, mogu biti masne ako ih jedete previše.

Kako napraviti zdrave kokice

Kokice pripremljene na šporetu ili u aparatu za kokice su najzdraviji izbor. Evo jednostavnog recepta za pripremu zdravih kokica:

Sastojci:

• 3 kašike maslinovog ili kokosovog ulja
• 1/2 šolje zrna kokica
• 1/2 kašičice soli

Uputstvo:

Stavite ulje i zrna u veliku šerpu i pokrijte je. Kuvajte na srednje jakoj vatri oko 3 minuta, ili dok gotovo sve zrna ne prestanu da pucketaju. Uklonite sa vatre i sipajte u posudu. Začinite solju.

Trikovi za začinjavanje kokica bez masti

Jedan od najvećih izazova kada pripremate kokice bez viška ulja je da začini često skliznu sa zrna i završe na dnu činije. Srećom, postoje trikovi kako to možete izbeći:

• Koristite malo sirćeta ili vode - lagano poprskajte kokice pre nego što dodate začine, kako bi se lakše zalepili za zrna.
• Nutritivni kvasac - dodajte nutritivni kvasac koji će pomoći da začini bolje prione za kokice i pruži im bogat ukus.

Zdravi recepti za začinjavanje

Ako želite da vaša užina bude još ukusnija i kreativnija, isprobajte sledeće zdravije, veganske prelive:

• Čili-limun: Prelijte 2 kašičice soka od limuna na 4 šolje kokica i dodajte ½ do 1 kašičicu čili praha, svežeg korijandera i limunove korice.
• Kakao: Pomešajte javorov sirup, nezaslađeni kakao prah i malo vode, pa prelijte po kokicama za bogat, čokoladni ukus.
• Beli luk: Prelijte kokice sa malo vode ili sirćeta i pospite belim lukom u prahu za ukusan, pomalo pikantan preliv.

Kokice su zasluženo popularne, kako zbog svog ukusa, tako i zbog nutritivnih vrednosti. Sa malo truda i pravim pristupom, možete ih pripremiti na zdrav način - bez previše masti i soli, a uz bogatstvo vlakana, minerala i antioksidanata. Bilo da uživate u jednostavnom receptu sa začinima ili se igrate sa kreativnim prelivima, kokice su sjajan izbor za užinu koja je zdrava, ukusna i jednostavna za pripremu.