Hrskavi tofu medaljoni koji zadovoljavaju sva čula: Jednostavan recept za veganski specijalitet kod kuće

Tofu je zdrava i nutritivno bogata namirnica, izuzetno zahvalna za korišćenje jer ne zahteva posebne veštine u kuhinji, a način na koji ga pripremate može u potpunosti promeniti njegovu teksturu i ukus. Zapravo, ako primenite ovaj jednostavan trik, pred vama više neće biti kocka sira, već savršena veganska verzija "hrskave piletine".

Tajna te neverovatne hrskavosti, koja neodoljivo podseća na piletinu iz restorana brze hrane, leži u specifičnom načinu pripreme. Ovaj  recept koristi tehniku koja drastično povećava hrskavost i čini da svaki zalogaj upije maksimum ukusa.

Preporučujemo

Glavna caka je u kidanju tofua rukama. Kada tofu sečete nožem, dobijate ravne, glatke stranice na koje se poh teže lepi. Kada ga kidate, stvarate nepravilne, grube površine. Tokom prženja, ti neravni delovi postaju ekstra hrskavi i zadržavaju više začina. Rezultat su medaljoni koji teksturom zbunjuju čula, a izgledaju i "krckaju" baš kao piletina.

Recept za ''hrskavu piletinu''

Ovo jelo je idealno za filmsko veče, dečije rođendane ili kao bogat proteinski ručak uz salatu.

Sastojci:

• 1 blok (oko 450g) tofua (dobro isceđenog od vode)
• Ulje za prženje

Za tečnu smesu (poh):

• ⅔ šolje brašna
• ⅔ šolje biljnog mleka (sojino ili bademovo, nezaslađeno)
• Malo soli i bibera

Za suvu smesu (začinjen omotač):

• ½ šolje brašna
• 1 kašika belog luka u prahu
• 1 kašika crnog luka u prahu
• 1 kašika slatke paprike
• 1 kašičica čilija (opciono, ako volite ljuto)
• So i biber po ukusu

Priprema:

1. Isecite blok tofua po dužini na tri jednaka dela (dobićete tri velike "ploče"). Zatim, koristeći ruke, iskidajte te ploče na oko 60 manjih, nepravilnih komadića veličine zalogaja. Ne brinite za obliku, što nepravilnije, to hrskavije!
2. U jednoj činiji umutite brašno, biljno mleko, so i biber dok ne dobijete glatku tečnu smesu (slično kao za palačinke, samo gušće). U drugoj, plitkoj posudi (ili tanjiru), pomešajte brašno sa svim suvim začinima (beli i crni luk, paprika, čili).
3. Umočite nekoliko komadića tofua u tečnu smesu. Pustite da višak iscuri, a zatim ih odmah uvaljajte u suvu mešavinu sa začinima. Potrudite se da svaki komadić bude dobro prekriven sa svih strana. Odložite ih na tanjir dok ne pripremite sve komade.
4. U dubljem tiganju zagrejte ulje na srednje jaku temperaturu (oko 180°C). Ubacujte tofu u serijama (nemojte pretrpati tiganj). Pržite oko 5 minuta, ili dok ne postanu tamno zlatni i super hrskavi. Vadite ih rešetkastom kašikom i stavljajte na ubrus da upije višak masnoće.

Ovaj recept je dokaz da biljna hrana nije dosadna. Uz malo brašna, pravu kombinaciju začina i trik sa kidanjem, običan blok tofua postaje "comfort food" u kom će uživati čak i oni koji tvrde da ne mogu bez mesa. Prijatno!