Kolač od mandarina bez glutena i šećera, a sočan i preukusan: Idealan za popodnevnu kafu ili čaj

Mandarine su mnogima omiljena voćka za osveženje, ali ih uglavnom jedemo samo kao brzu užinu. Retko nam padne na pamet da ih iskoristimo u kolačima na način na koji koristimo limun ili pomorandžu.

Ovaj recept menja tu naviku. Umesto da koristite samo sok, ovde se koriste cele, oljuštene mandarine koje se blendaju u pire. Rezultat je neverovatno sočan kolač koji podseća na banana hleb, pun onog specifičnog citrusnog mirisa koji se savršeno slaže uz popodnevnu kafu ili čaj.

Preporučujemo

Ne sadrži gluten, rafinisani šećer, pa čak ni ulje, što ga čini idealnim slatkišem kada želite nešto lakše, a ukusno i osvežavajuće.

Recept: Kolač od mandarina

Suvi sastojci:

• 2 ½ šolje ovsenih pahuljica (samlevenih u brašno)
• 2 ½ šolje pirinčanog brašna (belog ili integralnog)
• ¾ šolje krompirovog skroba (ili tapioka skroba)
• 1 kašika praška za pecivo
• 2 kašičice sode bikarbone
• 2 kašičice cimeta
• ¼ kašičice mlevenog kardamoma (opciono)
• Prstohvat soli

Vlažni sastojci:

• Kora od 3-4 mandarine (izrendana)
• 4 mandarine, oljuštene i očišćene od koštica
• 1 ½ šolja javorovog sirupa (ili drugog tečnog zaslađivača po izboru)
• ¾ šolje kokosove vode (ili biljnog mleka po izboru)
• 2 kašičice ekstrakta vanile

Priprema:

1.  Zagrejte rernu na 180°C. Obložite četvrtasti pleh (dimenzija oko 20x20 cm) papirom za pečenje.
2. Ako koristite celo zrno ovsenih pahuljica, prvo ih sameljite u seckalici ili blenderu dok ne dobijete brašno. Pomešajte ih sa svim ostalim suvim sastojcima u jednoj činiji.
3. U blender ili seckalicu ubacite oljuštene mandarine i izrendanu koricu. Blendajte dok ne dobijete kašasti pire. (Trebalo bi da dobijete oko 2 šolje ove smese).
4. U pire od mandarina dodajte javorov sirup, kokosovu vodu (ili mleko) i vanilu. Kratko izblendajte da se sjedini. Zatim dodajte mešavinu suvih sastojaka i blendajte/mutite dok se sve ne poveže u jedinstvenu smesu.
5. Sipajte smesu u pripremljen pleh. Pecite oko 65 minuta.
6. Zabodite čačkalicu u sredinu kolača, ako izađe suva, kolač je gotov. Trebalo bi da dobije lepu zlatnu boju.
7. Izvadite iz rerne i ostavite da se hladi u plehu 15-ak minuta, a zatim ga izvadite na rešetku da se potpuno ohladi pre sečenja.

Saveti i trikovi

• Pre nego što kolač stavite u rernu, možete ga posuti listićima badema, kokosovim mrvicama ili sitno seckanim orasima - dobiće prijatnu hrskavu koricu i dodatni vizuelni efekat. 
• Možetega pojačati i uz domaći džem od kajsija.
• Pošto nema glutena, kolač će biti malo trošniji dok je vruć, zato je važno sačekati da se ohladi kako bi se lepo sekao. 

vaj aromatični kolač je savršen dokaz da poslastice ne moraju biti pune masti i šećera da bi bile ukusne. Iskoristite sezonu mandarina na najbolji način i uživajte u dezertu koji ne samo da zadovoljava želju za slatkim, već i ispunjava kuhinju neodoljivim mirisom domaće atmosfere.